CVNE : Monopole Clásico Gran Reserva 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Monopole Clásico Gran Reserva 2017 από CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει έναν λαμπερό χρυσοκίτρινο τόνο.

Μύτη
Στη μύτη αποκαλύπτεται μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα με ποικίλα αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως μήλο, αχλάδι και βερίκοκο, συνοδευόμενα από φλούδα πορτοκαλιού, νότες ζύμης, μέλι, αμύγδαλα και μεταλλικές νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη φινέτσα και την κομψότητά του, αναδεικνύοντας αλμυρές νότες. Είναι φρέσκο και ξηρό με εξαιρετικά ισορροπημένη, ελαφριά οξύτητα. Το τελείωμα είναι μακρύ και ευχάριστο με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με πιάτα της μεσογειακής κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Monopole Clásico Gran Reserva 2017 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα ισπανικό λευκό κρασί με σύνθετα αρώματα και σπάνια ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro από δύο αδέρφια, το CVNE παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα διαχειριζόμενο από την πέμπτη γενιά άμεσων απογόνων των ιδρυτών. Το κτήμα καλλιεργεί πολυάριθμους αμπελώνες διασκορπισμένους στη La Rioja Alta και La Rioja Alavesa. Ως πρωτοπόρος της οινοποιητικής καινοτομίας, το CVNE ξεχωρίζει για τη μοναδική αρχιτεκτονική του, συμπεριλαμβανομένου ενός κτηρίου Eiffel από το 1909 και του επαναστατικού συστήματος ροής βαρύτητας που εγκαινιάστηκε το 1989. Το οινοποιείο παράγει μια ποικιλία λευκών κρασιών, ροζέ και gran reserva, συνδυάζοντας αιώνες παράδοσης με σύγχρονες τεχνικές για τη δημιουργία εξαιρετικών κλασικών Rioja Alta.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες της CVNE που βρίσκονται στη Villalba de Rioja, στους πρόποδες των βουνών Obarenes. Το αγροτεμάχιο "La Plana" απολαμβάνει ανατολικό προσανατολισμό σε πλαγιά σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων. Τα αμπέλια στηρίζονται σε πασσάλους για προστασία από τον άνεμο και καλλιεργούνται ξηρικά σε καλοστραγγιζόμενα αμμώδη εδάφη. Αυτή η καλλιέργεια προκαλεί ήπιο αλλά συνεχή υδατικό στρες, προάγοντας χαμηλές αποδόσεις με αραιά τσαμπιά και μικρούς, συμπυκνωμένους κόκκους. Όλη η εργασία στον αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής, γίνεται χειρονακτικά.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2017 στιγματίστηκε από ξηρασία και παγετούς που επηρέασαν τη Δυτική Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της lLa Rioja Alta. Η χρονιά ξεκίνησε με υψηλότερες από το συνηθισμένες θερμοκρασίες, οδηγώντας σε έναν πρώιμο βλαστικό κύκλο. Ένας έντονος παγετός σημειώθηκε στις 28 Απριλίου, ακολουθούμενος από επίμονη ξηρασία. Παρά αυτές τις προκλήσεις και τη μειωμένη παραγωγή, η εντατική εργασία στον αμπελώνα και η επιλεκτική συγκομιδή οδήγησαν σε σταφύλια υψηλής ποιότητας, παράγοντας δομημένα κρασιά με εξαιρετική δυναμική παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Monopole Clásico Gran Reserva 2017 πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου, με χειρωνακτική συλλογή σε κάδους νωρίς το πρωί για να αποφευχθεί η οξείδωση. Οι κάδοι διατηρούνται σε ψύξη για 24 ώρες. Μετά από προσεκτικό πάτημα σε μικρό υδραυλικό πιεστήριο, η ζύμωση γίνεται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια 400 λίτρων και σε βαρέλια 500 λίτρων. Η παλαίωση διαρκεί 60 μήνες, χωρισμένη σε 3 χρησιμοποιημένα βαρέλια Rioja και 2 παλιές "Botas Salunqueñas" (Sanlúcar casks).

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από τη viura, μια παραδοσιακή λευκή ποικιλία της Rioja.