CVNE : Monopole Clásico Reserva 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του Monopole Clásico Reserva 2021 από την CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει ένα ανοιχτό ψαθί χρώμα με χρυσές ανταύγειες, υποδεικνύοντας εκτεταμένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια υπέροχη πολυπλοκότητα με νότες χαμομηλιού και αποξηραμένων φρούτων. Επίσης διακρίνονται απαλές ανθικές νότες, συνοδευόμενες από διακριτικές φρουτώδεις αποχρώσεις.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με τη φρεσκάδα και την εξαιρετική ισορροπία του. Η δομή του είναι αρμονική, υποστηριζόμενη από έντονη οξύτητα που προσδίδει ζωντάνια. Το φινίρισμα ξεχωρίζει για το μήκος και την αρωματική του επίμονη.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά ψάρια, θαλασσινά και οστρακοειδή. Συνοδεύει επίσης κομψά φρέσκα τυριά και πιάτα με πουλερικά σε ελαφριές σάλτσες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Monopole Clásico Reserva 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Μπορεί να εκτιμηθεί τώρα ή να παλαιώσει για μερικά χρόνια ώστε να αναπτύξει περαιτέρω την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Λευκό Κρασί από τη La Rioja με Ανακαλυφθείσες Παραδοσιακές Μεθόδους

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro από δύο αδέρφια, CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση στη La Rioja, διοικούμενη από την πέμπτη γενιά άμεσων απογόνων των ιδρυτών. Το κτήμα καλλιεργεί εκτενή αμπελώνες διάσπαρτους στη Rioja Alta και στη Rioja Alavesa. Η CVNE έχει εδραιωθεί ως πρωτοπόρος οίκος χάρη στις επαναστατικές καινοτομίες της: αρχιτεκτονική Eiffel το 1909, ο πρώτος τσιμεντένιος οινοποιητικός χώρος στην Ισπανία το 1940, και το πρώτο σύστημα ροής βαρύτητας στη χώρα το 1989. Αυτή η μοναδική ικανότητα να συνδυάζει παράδοση και καινοτομία καθιστά την CVNE μια ουσιαστική αναφορά στη La Rioja.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του Monopole Clásico Reserva προέρχονται από έναν αμπελώνα στο Villalba de Rioja. Φυτεμένος πριν από δεκαπέντε χρόνια, αυτός ο τερουάρ στη Rioja απολαμβάνει ανατολική έκθεση και βρίσκεται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, ο αμπελώνας εκπαιδεύεται σε αναρριχητικό σύστημα για την προστασία των πρέμνων από τους ανέμους. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση χαρίζει στα σταφύλια ιδανική ωριμότητα και αξιοσημείωτη αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Monopole Clásico Reserva 2021 παράγεται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους της δεκαετίας του 1960. Ακολουθείται χειρωνακτική συγκομιδή, απαλή πρέσα και μεταφορά σε δεξαμενές. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί αφαιρείται από τα γλεύκη με τις λεπτές οινολάσπες και τοποθετείται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια και “botas” διαφόρων χωρητικοτήτων (300, 400 και 500 λίτρων). Η περίοδος παλαίωσης διαρκεί οκτώ μήνες, συμπεριλαμβανομένης μιας φάσης βιολογικής παλαίωσης υπό πέπλο ζύμης (“flor”).

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί παρασκευάζεται αποκλειστικά από Viura, την παραδοσιακή λευκή ποικιλία της La Rioja, φημισμένη για την ικανότητά της να παράγει κομψά και ανθεκτικά στον χρόνο κρασιά.