CVNE : Viña Real Reserva 2018

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για τη Viña Real Reserva 2018 από την CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει ένα όμορφο ρουμπινί ερυθρό με μπουργουνδί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων συνοδευόμενα από πικάντικες και καβουρδισμένες νότες της παλαίωσης, συμπληρωμένες από εκλεπτυσμένα αρώματα δρυός.

Γεύση
Η επίθεση είναι μαλακή με βελούδινη υφή που εξελίσσεται σε επίμονο τελείωμα, όπου τα ζαχαρωμένα φρούτα και η εκλεπτυσμένη δρυς αρμονίζουν.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με όλα τα είδη κρεάτων, είτε ψητά είτε σε στιφάδο. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λιπαρά ψάρια όπως τόνου ή σολομού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η Viña Real Reserva 2018 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C.

Μία ισπανική Reserva από την Rioja Alavesa με σύνθετα αρώματα και βελούδινη υφή

Το οινοποιείο

Ιδρύθηκε το 1879 στο Haro, CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) παραμένει μία οικογενειακή εταιρεία της La Rioja που διοικείται από την πέμπτη γενιά των απογόνων των ιδρυτών. Αυτό το πρωτοπόρο οινοποιείο ξεχωρίζει για τις αξιοσημείωτες αρχιτεκτονικές καινοτομίες του και πρόσθεσε πρόσφατα τη Bodegas La Val το 2023, ενισχύοντας τη θέση του ως σημείο αναφοράς στην παραγωγή οίνων Rioja.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Viña Real Reserva προέρχονται κυρίως από τους αμπελώνες της Rioja Alavesa, ιδιαίτερα από τους δήμους Laguardia και Elciego. Οι αμπελώνες, άνω των τριάντα ετών, καλλιεργούνται ως θάμνοι σε εκτάσεις συχνά διαμορφωμένες σε σκαλοπάτια, με εδάφη που είναι κυρίως ασβεστούχα και φτωχά σε οργανική ουσία. Η αμπελοκαλλιέργεια γίνεται χωρίς άρδευση, σεβόμενη τις πατροπαράδοτες μεθόδους της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι. Μετά από προζυμωτική ψυχρή εκχύλιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C, με αντλήσεις της σταφυλομάζας και rack-and-return. Στη συνέχεια, η Viña Real Reserva 2018 ωριμάζει για 18 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια και βαρέλια μιας χρήσης, με χειροκίνητες μεταγγίσεις κάθε τέσσερις μήνες κατά το πρώτο έτος. Ακολουθεί παλαίωση τουλάχιστον ενάμιση έτους σε φιάλη στις κάβες της Viña Real πριν από την κυκλοφορία της.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αποτελείται από 90% Tempranillo, συμπληρωμένο με 10% Garnacha, Mazuelo και Graciano.