Domaine A.F. Gros : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 του Domaine A.F. Gros

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια ωχρή χρυσή απόχρωση με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και λάιμ, συνοδευόμενες από λευκόσαρκα πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το αχλάδι. Αποχρώσεις καβουρδισμένων αμυγδάλων και βανίλιας ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ με τον αερισμό εμφανίζονται σταδιακά ντελικάτες ανώδεις πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει φινέτσα και καθαρότητα φρούτου. Η δομή χαρακτηρίζεται από μια πληθωρικότητα αντάξια ενός Grand Cru, διατηρώντας παράλληλα μια ορυκτή ένταση που κυριαρχεί στον ουρανίσκο. Γεύσεις πυρηνόκαρπων φρούτων και εσπεριδοειδών συνοδεύονται από έντονες ορυκτές νότες, που θυμίζουν κιμωλία και τσακμακόπετρα, οι οποίες διαρκούν μέχρι την επίγευση. Η ενσωμάτωση του ξύλου παραμένει μετρημένη, επιτρέποντας στο ασβεστολιθικό terroir να εκφραστεί πλήρως. Η μεγάλη ένταση και η ενέργεια που προσδίδει το υποκείμενο ορυκτό στοιχείο προσφέρουν αξιοσημείωτη διάρκεια και ζωντάνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru του 2020 ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα, η πικράδα του οποίου βρίσκει ισορροπία με την έντονη ορυκτότητα του κρασιού. Εναρμονίζεται επίσης με ευγενή οστρακοειδή όπως ο αστακός, η καραβίδα ή το καβούρι. Τα πουλερικά με λευκή σάλτσα, είτε πρόκειται για ψητό κοτόπουλο με βούτυρο είτε για μοσχάρι με κρέμα, αποτελούν ιδιαίτερα επιτυχημένους συνδυασμούς. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με βούτυρο ή σε κρεμώδη σάλτσα, κυρίως τα ψητά ψάρια ή η γλώσσα meunière, αναδεικνύουν την ευελιξία αυτού του κρασιού. Τα μπλε τυριά δημιουργούν επίσης αρμονικά ταιριάσματα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru του 2020 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, διατηρώντας παράλληλα σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης έως το 2035 περίπου, ή και πέραν αυτού για τις καλύτερες φιάλες.

Ένα λευκό Grand Cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει ορυκτότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1988, το Domaine A.F. Gros γεννήθηκε από την επιθυμία της Anne-Françoise Gros να αναζωογονήσει το οικογενειακό κτήμα συνδέοντάς το με τα αμπελοτεμάχια του συζύγου της François Parent. Εγκατεστημένο στο Pommard της Βουργουνδίας, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου δέκα έως δεκαπέντε εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Από το 2013, η Caroline και ο Mathias Parent, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, έχουν αναλάβει σταδιακά τα επιχειρησιακά ηνία του κτήματος, με την Caroline να επιβλέπει τις εμπορικές πτυχές, ενώ ο Mathias διαχειρίζεται την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση. Η Anne-Françoise και ο François Parent παραμένουν ενεργοί στην εταιρεία, με τον François να συνεχίζει να επιβλέπει τις λειτουργίες του κελαριού. Το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία του που εστιάζει στην έκφραση του terroir και την προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, παράγοντας κρασιά αναγνωρισμένα για τη φινέτσα και την καθαρότητα του φρούτου τους.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne αποτελεί μία από τις πιο διάσημες λευκές ονομασίες προέλευσης στη Βουργουνδία, με ιστορία που χρονολογείται πάνω από χίλια χρόνια. Σύμφωνα με την παράδοση, ο αμπελώνας προσφέρθηκε από τον Αυτοκράτορα Καρλομάγνο στη θρησκευτική κοινότητα του Saint-Andoche de Saulieu το 775. Η ονομασία καταλαμβάνει το ανώτερο τμήμα του λόφου του Corton, σε υψόμετρα μεταξύ 280 και 330 μέτρων, με κλίσεις που φτάνουν το 20 έως 23%, ανάμεσα στις πιο απότομες στη Βουργουνδία. Αυτό το υψόμετρο και η διαμόρφωση τοποθετούν τα αμπελοτεμάχια σε μια οριακή ζώνη ωρίμανσης, όπου η έκθεση στον ήλιο καθίσταται καθοριστική. Η γεωλογία αντικατοπτρίζει ιουρασικά στρώματα, ηλικίας περίπου 145 εκατομμυρίων ετών. Η σύνθεση του εδάφους αποτελείται κυρίως από ασβεστόλιθο, αργιλώδεις μάργες και ρεντζίνες, με χρωματικές παραλλαγές που κυμαίνονται από κίτρινο έως ώχρα και καφέ. Αυτή η κυριαρχία του ασβεστόλιθου, σε συνδυασμό με το πιο δροσερό μικροκλίμα, παράγει κρασιά που χαρακτηρίζονται από έντονη ορυκτότητα και σημαντική οξύτητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία διακρίθηκε από μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες. Το έτος σημαδεύτηκε από εξαιρετική ηπιότητα και κρίσιμα χαμηλές βροχοπτώσεις μετά από έναν χειμώνα χωρίς σοβαρό παγετό. Η άνοιξη του 2020 παρουσίασε κυρίως ηλιόλουστο και ξηρό καιρό, γεγονός που προκάλεσε εξαιρετικά πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Οι καλοκαιρινοί μήνες κατέγραψαν θερμοκρασίες ρεκόρ σε συνδυασμό με έντονη ηλιακή έκθεση, δημιουργώντας υδατικό στρες σε πολλά αμπελοτεμάχια. Ολόκληρος ο βλαστικός κύκλος αποδείχθηκε συντομευμένος κατά σχεδόν τρεις εβδομάδες σε σύγκριση με την εσοδεία του 2019. Ευτυχώς, η περίοδος του τρύγου χαρακτηρίστηκε από σχετικά δροσερές νύχτες, ένας καθοριστικός παράγοντας για την αποτροπή ζημιών που συνδέονται με την υπερβολική ζέστη κατά την τελική φάση της ωρίμανσης. Ειδικά για τα λευκά κρασιά, η εσοδεία του 2020 αποδείχθηκε σχετικά ευνοϊκή, με λογικές αποδόσεις και ποιότητα που κυμαίνεται από επαρκή έως εξαιρετική. Οι τρύγοι ξεκίνησαν στις 23 Αυγούστου για τα λευκά στη Beaune, σηματοδοτώντας μία από τις πιο πρώιμες ημερομηνίες έναρξης στην πρόσφατη ιστορία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Corton-Charlemagne Grand Cru του 2020 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στα τέλη Αυγούστου, αντανακλώντας το προχωρημένο χρονοδιάγραμμα ωρίμανσης της εσοδείας. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν σε μικρά δοχεία και μεταφέρθηκαν στις εγκαταστάσεις της Beaune, όπου υποβλήθηκαν σε προσεκτική πρώτη διαλογή. Ο καρπός πέρασε από πλήρη αποβοστρύχωση χρησιμοποιώντας τεχνολογία που διατηρεί την ακεραιότητα του φλοιού των ραγών αντί να τις συνθλίβει. Για τα λευκά κρασιά στο Domaine A.F. Gros, ο καρπός οδηγείται απευθείας από την αποβοστρύχωση στην πίεση, μια ακολουθία σχεδιασμένη για να ελαχιστοποιεί την έκθεση στην οξείδωση και να διατηρεί την αρωματική φρεσκάδα. Το Corton-Charlemagne Grand Cru του 2020 ζυμώθηκε σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση κατά την περίοδο παλαίωσης στο βαρέλι. Το πρόγραμμα παλαίωσης σε βαρέλι για τα λευκά κρασιά ευνοεί τη μέτρια επαφή με το ξύλο, στοχεύοντας στην εισαγωγή διακριτικής πολυπλοκότητας αποφεύγοντας παράλληλα τις έντονες νότες βανίλιας και καβουρδίσματος. Η εσοδεία του 2020 επωφελήθηκε από παλαίωση σε βαρέλι περίπου οκτώ έως δέκα μηνών. Οι πηγές δρυός που χρησιμοποιήθηκαν περιλαμβάνουν βαρέλια που παράγονται από ξύλο που συλλέχθηκε στο δάσος Tronçais στο Allier, καθώς και στα δάση Bertranges και Fontainebleau. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε με σύστημα βαρύτητας ελαχιστοποιώντας την έκθεση στο οξυγόνο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay