Domaine A.F. Gros : Echezeaux Grand cru Domaine 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand Cru Domaine 2024 Domaine A.F. Gros

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με ένα σκούρο κόκκινο χρώμα ρουμπινί, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει αποχρώσεις μοβ και πορφυρού.

Μύτη
Στη νιότη του, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μια υπέροχη ακρίβεια γύρω από νότες φρέσκου κερασιού, βιολέτας και τριαντάφυλλου.

Γεύση
Η επίθεση είναι στρογγυλή και εύκαμπτη, εισάγοντας μια υφή μεγάλης κομψότητας. Η δομή βασίζεται σε λεπτές, ευγενικές και μεταξένιες τανίνες, προσφέροντας μια έκφραση καθαρής φινέτσας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο γαλλικός ερυθρός οίνος συνδυάζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως αρνί, πλευρά μοσχαριού ή μοσχάρι σιγοβρασμένο, καθώς και με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια ή περιστέρι. Συμπληρώνει επίσης όμορφα πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, χωρίς να ξεχνάμε τα πλούσια σε γεύση παλαιωμένα τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Echezeaux Grand Cru Domaine 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για κατανάλωση περίπου μεταξύ 2029 και 2036.

Η κομψότητα και η ανθεκτικότητα ενός grand cru από το Echezeaux, από το Domaine A.F. Gros

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 μετά τον γάμο της Anne-Françoise Gros και του François Parent, το Domaine A.F. Gros αποτελεί μια ουσιαστική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Με έδρα το Pommard, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα δέκα έως δεκαπέντε εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε διάσημα terroirs. Από το 2013, η δεύτερη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Caroline και Mathias Parent-Gros, ηγείται του κτήματος. Έχοντας τιμηθεί με τον τίτλο των Οινοποιών της Χρονιάς το 2023, συνεχίζουν μια τεχνογνωσία που συνδυάζει τον σεβασμό προς το περιβάλλον με μια αυθεντική έκφραση του terroir, καθιστώντας το Domaine A.F. Gros μία από τις καλύτερες αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Echezeaux εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 36 εκτάρια εντός της Côte de Nuits, συνορεύοντας με διάσημα terroirs όπως το Clos de Vougeot και το Chambolle-Musigny. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που εδράζεται σε ασβεστόλιθο του Bajocien, αναμεμειγμένο με χαλίκια, ερυθρές προσχώσεις και κιτρινωπές μάργες. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ αειφόρο αμπελουργία, συμπεριλαμβανομένου του τακτικού οργώματος και της διατάραξης της σύζευξης με φερομόνες, με σκοπό τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Μετά από επεισόδια χαλαζοπτώσεων τον Μάιο, ο Ιούνιος σημαδεύτηκε από πρωτοφανή βροχόπτωση, που οδήγησε σε ανθόρροια και καρπόπτωση κατά την ανθοφορία. Η διαρκής υγρασία και οι μαλακές θερμοκρασίες ευνόησαν μια έντονη ανάπτυξη περονόσπορου έως τον Ιούλιο. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες οδήγησαν σε μικρές ρόγες με ευαίσθητο φλοιό, απαιτώντας ένα άνευ προηγουμένου επίπεδο χειρωνακτικής διαλογής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Echezeaux Grand Cru Domaine 2024 ευνοεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Η οινοποίηση περιλαμβάνει περίπου 50% ολόκληρους βότρυες, ακολουθούμενη από ψυχρή εκχύλιση τεσσάρων έως πέντε ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές. Η εκχύλιση είναι απαλή, με το πιγκάζ να περιορίζεται στο τέλος της εκχύλισης. Τέλος, ο οίνος ωφελείται από παλαίωση περίπου 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)