Domaine A.F. Gros : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023 Domaine A.F. Gros

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί, που περνάει διακριτικά σε γρανά.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, πλεγμένες με λεπτές πινελιές τριαντάφυλλου. Το σύνολο αναδεικνύεται από απαλές πινελιές λευκού πιπεριού και μια ελαφρή καπνιστή απόχρωση.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση αποκαλύπτει μια ωραία φρουτένια γενναιοδωρία, τέλεια ισορροπημένη από τανίνες μεγάλης λεπτότητας. Η μέση γεύση προσφέρει μια σοβαρή δομή και μια αξιοσημείωτη ορυκτή ακρίβεια, χωρίς καμία βαρύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και τη διαρκή φρεσκάδα του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος. Θα αναδείξει επίσης παραδοσιακά μαγειρευτά πιάτα όπως το βοδινό μπουργκινιόν, πτερωτό κυνήγι, ή συνταγές με άγρια μανιτάρια. Για το τέλος του γεύματος, ωριμασμένα σκληρά τυριά θα αποτελέσουν κατάλληλη επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να διαφυλαχθούν οι ιδιότητές του, συστήνεται η φύλαξη αυτού του Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023 σε δροσερό περιβάλλον, μακριά από το φως και με κατάλληλη υγρασία. Προσιτό από τη νεότητά του χάρη στη ζωντανή φρουτένια γεύση του, διαθέτει μια στιβαρή δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά και να απολαύσεται μέχρι περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτού του κρασιού είναι 13,5%.

Η αυθεντική έκφραση ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Γεννημένο το 1988 από την ένωση της Anne-Françoise Gros και του François Parent, το Domaine A.F. Gros είναι ένα σεβαστό όνομα στη Βουργουνδία. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη νέα γενιά: η Caroline Parent επιβλέπει την εμπορική διαχείριση, ενώ ο Mathias Parent επιβλέπει την οινοποίηση και τον αμπελώνα. Εκτεινόμενο σε περίπου 10 εκτάρια σε διάφορες διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης, το κτήμα ξεχωρίζει για μια φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με μια μετρημένη καινοτομία, αναζητώντας πάντα να εκφράσει την καθαρότητα του καρπού και την ταυτότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Ιστορικά σημαντικό, το climat από το οποίο προέρχεται αυτό το Gevrey-Chambertin επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ιδανικό πρωινό ηλιασμό ενώ αποφεύγεται η υπερβολική θερμότητα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καλά αποστραγγιζόμενες πλαγιές, αποτελούμενες από λευκές μάργες, αργιλικά εδάφη με απολιθώματα, και ένα στρώμα ασβεστόλιθου πάνω σε άμμο. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια διακριτική φρεσκάδα και ορυκτικότητα.

Η εσοδεία

Το 2023 προσέφερε ήπιες κλιματικές συνθήκες στη Βουργουνδία, επιτρέποντας μια αρμονική ανάπτυξη των αμπελιών. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου μετά από προσεκτική παρακολούθηση της ωριμότητας, απέδωσε υγιείς, τέλεια ισορροπημένους καρπούς με ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023, τα σταφύλια υφίστανται λίγες ημέρες κρύας εκχύλισης. Η ζύμωση περιλαμβάνει περίπου 50% ολόκληρους βότρυς για να προσδώσει επιπλέον αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια, κατά το ήμισυ σε κεραμικές αμφορείς για να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του καρπού, και κατά το ήμισυ σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μέγιστο 20% νέου ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir