Domaine A.F. Gros : Pommard 1er cru "Les Arvelets" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Pommard 2023 Domaine A.F. Gros

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, αδιαφανή απόχρωση ρουμπινί, στολισμένη με διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μια ωραία ένταση γύρω από κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως κεράσι, σμέουρο και φραγκοστάφυλο. Λεπτές ανθικές πινελιές ίριδας και βιολέτας συνυφαίνονται με γήινες νότες τρούφας, κέδρου και γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια συμπυκνωμένη, ζουμερή υφή, στηριζόμενη σε μεταξένιες, ωστόσο σταθερές τανίνες. Το μεσαίο στάδιο της γεύσης αποκαλύπτει ένα ωραίο βάθος με ορυκτές και γήινες αποχρώσεις, που εκτείνεται προς ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα σε μούρα με διακριτικές χλωρές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πλούσια σε γεύση κρέατα, όπως ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο, μπούτι αρνίσιο ή κυνήγι όπως πάπια ή φασιανός. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με coq au vin, πιάτα με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και με ωριμασμένα τυριά (Époisses, Langres, Comté ή Beaufort).

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με τη στέρεη δομή του, αυτός ο Pommard 2023 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 10 έως 20 χρόνια, ώστε να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Η ένταση και η φινέτσα ενός μεγάλου κρασιού Pommard

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 μετά την ένωση της Anne-Françoise Gros και του François Parent, το Domaine A.F. Gros αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Με έδρα στο Pommard και οινοποιείο στο Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκατέσσερα εκτάρια στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και το Beaujolais. Σήμερα, τη δεύτερη γενιά εκπροσωπούν οι Caroline και Mathias Parent-Gros, που διαχειρίζονται το κτήμα. Αναδειχθέντες Οινοποιοί της Χρονιάς το 2023, συνεχίζουν μια οικογενειακή τεχνογνωσία επικεντρωμένη στην αυθεντική έκφραση του terroir, ενσωματώνοντας παράλληλα βιώσιμες πρακτικές και μετρημένες τεχνικές καινοτομίες.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της ονομασίας Pommard βρίσκεται σε πλούσια αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με αποχρώσεις σιδηρούχου οξειδίου σε ορισμένα αγροτεμάχια, ανάλογα με την περίπτωση. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους μέσω άρωσης και αποκλείοντας τα φυτοφάρμακα και τα εντομοκτόνα. Η υγεία των φυτών και ο σεβασμός προς το οικοσύστημα βρίσκονται στην καρδιά της αμπελουργικής προσέγγισης, η οποία συμπληρώνεται από τη συγκομιδή αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή διαλογή των τσαμπιών.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ζεστές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Χαρακτηρισμένη από περιόδους ξηρασίας κατά κρίσιμα στάδια του βλαστικού κύκλου, αυτή η απαιτητική κλιματική συνθήκη ανάγκασε τα αμπέλια να αντλήσουν σε βάθος από το έδαφος. Παρά τις αποδόσεις που επηρεάστηκαν από αυτή την υδρική καταπόνηση, οι συνθήκες αυτές οδήγησαν σε ρόγες εξαιρετικής ωριμότητας, συνδυάζοντας μεγάλη συμπύκνωση με μια απροσδόκητη, ζωηρή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Pommard 2023 ξεκινά με μια σχολαστική διπλή διαλογή των ρόγων. Πραγματοποιείται ψυχρή εκχύλιση διάρκειας 4 έως 5 ημερών με συχνές ανακυκλώσεις του μούστου. Στη συνέχεια, η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (ανοξείδωτο ατσάλι, μπετόν και ξύλο) για 18 έως 20 ημέρες, ενσωματώνοντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών ανάλογα με το αγροτεμάχιο, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Τέλος, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (περίπου 65% καινούργια βαρέλια για τα premier crus) για 12 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir