Domaine A.F. Gros : Savigny-les-Beaune 1er cru "Clos des Guettes" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Savigny-les-Beaune 1er Cru «Clos des Guettes» 2023 του Domaine A.F. Gros

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, διάφανη ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από απαλές μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, η μύτη ανοίγει με αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλλο, αναμεμειγμένα με νότες πέταλων τριαντάφυλλου. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα με αποχρώσεις σανταλόξυλου, μια χωμάτινη μεταλλικότητα και διακριτικές χλωρές νότες.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με μεταξένιες, καλλιεργημένες τανίνες, στηριζόμενες από μια αναζωογονητική οξύτητα που προσφέρει τέλεια ισορροπία. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις φρέσκων κόκκινων μούρων και μεταλλικές νότες. Το τελείωμα, μακρό και καθαρό, εκτείνεται σε μια ωραία μεταλλική τάση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ροζ στήθος πάπιας, ψητό πτερωτό θήραμα όπως φασιανό ή ορτύκι, καθώς και με πιάτα με άγρια μανιτάρια ή τρούφα. Ταιριάζει επίσης με ψητά πουλερικά σε σάλτσα και γευστικά τυριά όπως το Comté ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στη νεότητά του χάρη στη μεταξένια υφή του, αυτό το Savigny-les-Beaune 1er Cru «Clos des Guettes» 2023 διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί χαριτωμένα στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1988 από την Anne-Françoise Gros και τον François Parent, το Domaine A.F. Gros αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Γεννημένο από την ένωση δύο οικογενειών αμπελουργών, αυτό το κτήμα με έδρα το Pommard έχει διακριθεί για την ποιότητα των terroir του. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη δεύτερη γενιά, την Caroline και τον Mathias Parent, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή την κληρονομιά. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την καινοτομία, δημιουργούν κρασιά γνωστά για την καθαρότητα, την κομψότητα και την πιστή έκφραση των climats τους.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στη μέση της πλαγιάς, το αγροτεμάχιο του Savigny-Les-Beaune απολαμβάνει μια ιδανική νοτιοανατολική έως νότια έκθεση, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 220 και 360 μέτρων. Αυτό το ιστορικό terroir, περικλεισμένο από πέτρινους τοίχους, βρίσκεται σε ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε χαλίκι και βότσαλα, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι άνω των εκατό ετών, φυτεύτηκαν μέσω sélection massale. Το κτήμα ευνοεί μια βιώσιμη αμπελουργία με ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων, καλλιεργώντας το έδαφος με άροση για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με μια άνοιξη και ένα πρώιμο καλοκαίρι με ασταθείς συνθήκες, προσφέροντας όμως επαρκή αποθέματα νερού. Το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου σημαδεύτηκε από κύμα καύσωνα τον Σεπτέμβριο, οδηγώντας σε έναν ιστορικά θερμό τρύγο. Αυτές οι ασυνήθιστες κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ταχεία ωρίμανση, με αποτέλεσμα ρόγες πλούσιες σε σάκχαρα και με φυσικά χαμηλότερη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, οι ρόγες για αυτό το Savigny-les-Beaune 1er Cru «Clos des Guettes» 2023 απορραβδίζονται πλήρως πριν υποστούν ψυχρή εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως πέντε ημερών, για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου είκοσι ημέρες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, τσιμέντο και ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 12 και 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου 60 έως 65% είναι νέα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.