Domaine A.F. Gros : Signature Mathias Parent Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της Cuvée Signature Mathias Parent 2022 του Domaine A.F. Gros

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια λαμπερή, έντονη βιολετί απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει όλη την τυπικότητα ενός Pinot Noir που τρυγήθηκε στη βέλτιστη ωριμότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με πρωτογενή αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, σμέουρο και κεράσι. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας, συμπληρωμένες από πικάντικες πινελιές κανέλας και μαύρου πιπεριού χάρη στην παραμονή του σε βαρέλι δρυός.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και εστιάζει στο φρούτο. Στη μέση γεύση αποκαλύπτεται μια όμορφη πολυπλοκότητα, στηριζόμενη από καλά διαχειρισμένες τανίνες και αναζωογονητική οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει σε ορυκτές και πικάντικες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, φτερωτό κυνήγι όπως ορτύκι ή φασιανό, καθώς και με πιάτα με πάπια. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα λαχανικά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Προσιτό ήδη από τα νιάτα του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα. Θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Εμφιαλώνεται με τη μέθοδο της βαρύτητας και φιλτράρεται μόνο όταν είναι απαραίτητο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρύ φυσικό ίζημα.

Η κομψότητα και η μοντερνικότητα ενός βουργουνδικού Pinot Noir σε Vin de France

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 από την Anne-Françoise Gros και τον François Parent, το Domaine A.F. Gros βρίσκεται στο Pommard, με εγκαταστάσεις στο Beaune. Αυτός ο αμπελώνας των 14 εκταρίων εκτείνεται στις διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune και της Côte de Nuits. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη νέα γενιά, την Caroline και τον Mathias Parent, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση αριστείας. Γνωστοί για την προσέγγισή τους που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, προτιμούν τη βιώσιμη αμπελουργία. Το κτήμα είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την κομψότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια Pinot Noir που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στα ασβεστολιθικά εδάφη της Côte d'Or. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια, χωρίς συνθετικά εντομοκτόνα ή φυτοφάρμακα, προτιμώντας τη χειρωνακτική επεξεργασία του εδάφους και τον έλεγχο παρασίτων με φερομόνες. Παρόλο που τα αμπέλια είναι ριζωμένα σε ιστορικά βουργουνδικά terroir, αυτό το κρασί κατατάσσεται ως Vin de France, προσφέροντας μεγαλύτερη ελευθερία έκφρασης και καινοτομίας.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές συνθήκες ωρίμανσης στην Côte d'Or. Ο βλαστητικός κύκλος επέτρεψε τη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, οδηγώντας σε έναν πρώιμο χειρωνακτικό τρύγο που ολοκληρώθηκε γύρω στις 17 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της cuvée ξεκινά με μια αυστηρή διπλή χειρωνακτική διαλογή των τσαμπιών, πριν και μετά την απορράβδωση. Πραγματοποιείται μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως πέντε ημερών, με καθημερινές ανακυκλοφορίες και διαδικασίες remontage. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί επτά έως δέκα ημέρες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά βαρέλια δρυός, όπου πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση, με μειωμένο ποσοστό νέας δρυός για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)