Domaine Albert Grivault : Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Clos des Perrières" 2021 του Domaine Albert Grivault

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που μαρτυρά τον πλούτο και την καθαρότητα του κρασιού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ντελικάτη και πολύπλοκη αρωματική παλέτα. Νότες πράσινου μήλου και ανθέων εσπεριδοειδών πλέκονται με αρώματα βρεγμένης πέτρας. Αποχρώσεις φρέσκου φουντουκιού και βουτύρου προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση, ενώ ανθικές πινελιές ακακίας και γιασεμιού συνοδεύουν μια διακριτική πιπεράτη νότα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ζωντάνια και την ακρίβειά του. Η ορυκτή έκφραση κυριαρχεί στον ουρανίσκο, υποστηριζόμενη από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει δομή και ένταση στο σύνολο. Η αρχιτεκτονική του κρασιού ευνοεί τη φινέτσα και την εκλέπτυνση έναντι της δύναμης. Η επίγευση, μακρά και αλατώδης, διαρκεί με μια επίμονη ορυκτότητα που χαρακτηρίζει την εξαιρετική τυπικότητα του terroir.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault 1er Cru "Clos des Perrières" 2021 ταιριάζει υπέροχα με παρασκευές ευγενών ψαριών, όπως ψητό λαβράκι με μυρωδικά και σάλτσα beurre blanc, γλώσσα meunière ή καλκάνι. Τα οστρακοειδή και τα μαλακόστρακα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συντρόφους, κυρίως οι καραβίδες, ο αστακός ή τα χτένια, είτε απλά καρυκευμένα είτε μαγειρεμένα με ντελικάτες σάλτσες. Τα λευκά κρέατα με κρέμα και μανιτάρια, όπως τα πουλερικά Bresse με μορχέλες, δημιουργούν μια τέλεια αρμονία με αυτό το κρασί. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε παλαιωμένο Comté, Beaufort ή ένα ξηρό κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Meursault 1er Cru "Clos des Perrières" 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Η μετάγγιση για 30 έως 60 λεπτά μπορεί να είναι ευεργετική εάν το κρασί καταναλωθεί στη νεότητά του, επιτρέποντάς του έτσι να απελευθερώσει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί από το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2045, ή και αργότερα. Η περίοδος βέλτιστης έκφρασής του είναι περίπου μεταξύ 2028 και 2043.

Ένα εξαιρετικό Meursault Premier Cru, μονοπώλιο του Domaine Albert Grivault

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1875, το Domaine Albert Grivault αντιπροσωπεύει πάνω από 140 χρόνια οινοποιητικής αριστείας στη Βουργουνδία. Στην καρδιά του Meursault, στην Côte de Beaune, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου έξι εκτάρια αμπελώνων. Το στολίδι του παραμένει το Clos des Perrières, ένα μονοπώλιο ενός εκταρίου που αποκτήθηκε το 1879, θεωρούμενο ως ένα από τα σπουδαιότερα terroirs του Meursault. Από το 2004, η Claire Bardet, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά της οικογένειας, διευθύνει το κτήμα, με την υποστήριξη του Henri Marc στις τεχνικές πτυχές της οινοποίησης. Το κτήμα διακρίνεται για την παραδοσιακή του προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση του terroir και την παραγωγή κρασιών με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Perrières αποτελεί ένα εξαιρετικό terroir εντός της ονομασίας Meursault. Αυτό το μονοπώλιο ενός εκταρίου περιβάλλεται από τον δικό του ιστορικό πέτρινο τοίχο και βρίσκεται στην καρδιά του climat Perrières, που συχνά θεωρείται το σπουδαιότερο Premier Cru του Meursault, ανταγωνιζόμενο τα Grand Crus. Ο αμπελώνας εδράζεται σε ένα εξαιρετικά πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, με σύνθεση 46% άργιλο, 30% ιλύ και 24% άμμο. Μια προεξοχή Βαθώνειου ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου διακρίνει αυτό το αμπελοτεμάχιο από άλλα τμήματα του climat. Σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων, ο αμπελώνας επωφελείται από βέλτιστη έκθεση και προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, φτάνουν στην ιδανική ωριμότητα για την παραγωγή κρασιών με εξαιρετική συμπύκνωση και πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη στη Βουργουνδία. Μια ασυνήθιστα ήπια άνοιξη ευνόησε την πρώιμη ανάπτυξη των αμπελιών, καθιστώντας τους νεαρούς βλαστούς ευάλωτους στους καταστροφικούς παγετούς στις αρχές Απριλίου, όπου οι θερμοκρασίες έπεσαν μεταξύ -5°C και -6°C. Αυτοί οι παγετοί έπληξαν ιδιαίτερα τους αμπελώνες στις πλαγιές, όπου βρίσκονται τα Premiers και Grands Crus. Η πίεση από ασθένειες, κυρίως τον περονόσπορο, εντάθηκε κατά τη διάρκεια της σεζόν λόγω των υγρών συνθηκών. Παρά τις μεγάλες αυτές προκλήσεις, οι σχολαστικοί παραγωγοί πέτυχαν κρασιά αξιοσημείωτης ποιότητας. Η εσοδεία του 2021 χαρακτηρίζεται από εξαιρετική φρεσκάδα και ένταση, δημιουργώντας κρασιά με μεγάλη ορυκτή καθαρότητα που θυμίζουν τις κλασικές εκφράσεις του παρελθόντος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Meursault 1er Cru "Clos des Perrières" 2021 τρυγούνται χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων τσαμπιών. Μετά από ήπια πίεση που διατηρεί την αρωματική καθαρότητα, ο μουστάρος μπαίνει σε δρύινα βαρέλια για ζύμωση. Το κτήμα προτιμά τη χρήση βαρελιών που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για περίπου πέντε προηγούμενες εσοδείες, περιορίζοντας εσκεμμένα το ποσοστό του νέου ξύλου. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει τη διατήρηση της εγγενούς έκφρασης του terroir χωρίς να καλύπτεται η ορυκτότητα από ξυλώδη αρώματα. Η παλαίωση συνεχίζεται στις φίνες οινολάσπες με προσεκτική ανάδευση, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή, σεβόμενη παράλληλα τον φυσικό χαρακτήρα του κρασιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay