Domaine Belargus : Gaudrets 2023

Σημειώσεις Γεύσης και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Gaudrets 2023 από το Domaine Belargus

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα του και το χαρακτηριστικό ανθικό προφίλ του. Αναδίδει διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ξηρό λευκό κρασί προσφέρει μια περιτυλισσόμενη υφή και όμορφη ένταση. Η ισορροπία επιτυγχάνεται μέσω μιας λεπτής οξύτητας που προσδίδει άφθονη φρεσκάδα. Η επίγευση παραμένει με κομψότητα, χάρη σε ελαφρώς αλμυρές, πολύ ευχάριστες πικρές νότες. Στη νιότη του, μπορεί ενίοτε να αποκαλύπτει μια γενναιόδωρη αναγωγή με καβουρδισμένες πινελιές, οι οποίες θα υποχωρήσουν με τον χρόνο, αποκαλύπτοντας μεγάλη ορυκτή καθαρότητα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με ιωδιούχο χαρακτήρα, όπως κασολέτ καβουριού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με καπνιστά αλλαντικά, όπως το andouille de Vire, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα με λευκή σάλτσα, όπως η μπλανκέτ μοσχαριού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Gaudrets 2023 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για παλαίωση, ικανό να ωριμάσει για πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες. Στη νιότη του, συνιστάται ο αερισμός (decanting) για να απαλύνει τυχόν καβουρδισμένες νότες αναγωγής και να αποκαλύψει πλήρως την ορυκτή του καθαρότητα.

Η Κλασική, Ανθική Έκφραση ενός Μεγάλου Ξηρού Savennières

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 2018 από τον Ivan Massonnat, τον σημερινό ιδιοκτήτη-διευθυντή, το Domaine Belargus έχει καθιερωθεί ταχύτατα ως σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Loire, στη Γαλλία. Βρίσκεται στην καρδιά του Anjou Noir, το κτήμα εκτείνεται σε 24 εκτάρια αμπελώνων αποκλειστικά αφιερωμένων στο Chenin Blanc. Εργαζόμενο με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, με βιοδυναμική πιστοποίηση, το κτήμα επιδιώκει να αναδείξει τον πλούτο των σχιστολιθικών μικρο-terroir του μέσω μιας προσεκτικής προσέγγισης ανά αγροτεμάχιο, παράγοντας κρασιά υψηλού επιπέδου προορισμένα για παλαίωση.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το climat του Gaudrets, μια ομάδα αγροτεμαχίων που βρίσκονται στα υψώματα του χωριού Savennières. Αυτό το εμβληματικό terroir της ονομασίας εκτείνεται σε ένα πλατό αποτελούμενο από αμμώδη εδάφη ανεμογενούς προέλευσης που καλύπτουν υπεδάφη μαύρου σχιστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ενισχύοντας την πλούσια φυτική και ζωική βιοποικιλότητα εντός του αμπελώνα, με χειρωνακτική επεξεργασία του εδάφους και χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για την κουβέ Gaudrets 2023, η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί μια προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, με ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα μέσω ενδογενών ζυμών. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια εκτεταμένη παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης (lies), από ένα έως τρία χρόνια, σε παλιά foudres ή δρύινα demi-muids. Δεν χρησιμοποιείται καινούργια δρυς, ώστε να διαφυλάσσεται η αυθεντικότητα του terroir. Όλες οι διαδικασίες πραγματοποιούνται με βαρύτητα σε ένα μοντέρνο κελάρι, χωρίς μεταγγίσεις ή ανάδευση της οινολάσπης.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chenin Blanc