Domaine Belargus : Quarts 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 Domaine Belargus

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση φωτισμένη από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες, υπόσχεση για μια ωραία εξέλιξη προς αποχρώσεις κεχριμπαριού με τον χρόνο.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετη, η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα ωριμασμένων φρούτων λευκής σάρκας όπως ροδάκινο και βερίκοκο, υπογραμμισμένα από λεπτές ανθικές και μελένιες νότες. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει δελεαστικές νότες ζαχαρωμένων φρούτων, ανατολίτικων μπαχαρικών, περγαμόντου και μιας ορυκτικότητας που θυμίζει θρυμματισμένη πέτρα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια μεταξένια, στρογγυλή υφή, συνδυάζοντας αξιοσημείωτη πλουσιότητα με μεγάλη λεπτότητα. Μια λεπτή οξύτητα και μια κάθετη ορυκτική τάση εξισορροπούν τον πλούτο του κρασιού, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικά μακρόχρονο, φρέσκο και κρυσταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το μεγάλο γλυκό κρασί αναδεικνύει κλασικά πιάτα όπως φουά γκρα πάπιας ή τυριά με μπλε μούχλα όπως το Roquefort. Θα εκπλήξει επίσης με πιο σύγχρονους συνδυασμούς όπως ψητά στρείδια, ριζότο με λευκή τρούφα, ή, στο τέλος ενός γεύματος, μια ελαφρώς γλυκισμένη τάρτα βερίκοκου και τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί σε κελάρι για τουλάχιστον μια δεκαετία και θα συνεχίσει να αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα τις επόμενες δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το γλυκό κρασί διαθέτει μια εξαιρετική συγκέντρωση με 204 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειπόμενων σακχάρων, τέλεια ισορροπημένη από μια όξινη και ορυκτική δομή που του προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα.

Η ορυκτική κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού από τον Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, το Domaine Belargus έχει εδραιωθεί ταχύτατα ως ουσιαστική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Αυτός ο αμπελώνας είκοσι τεσσάρων εκταρίων, αφιερωμένος αποκλειστικά στην ποικιλία Chenin Blanc, έχει δεσμευτεί να αποδώσει στα μεγάλα κρασιά του Anjou την παλιά τους αίγλη. Καθοδηγούμενο από μια σχολαστική προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο εμπνευσμένη από τα climats της Βουργουνδίας και μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα παράγει εξαιρετικές κουβέ που εκφράζουν πλήρως την πολυπλοκότητα και τον πλούτο των τοπικών εδαφών σχιστόλιθου.

Ο αμπελώνας

Το Quarts-de-Chaume Grand Cru προέρχεται από ένα εξαιρετικό terroir δέκα εκταρίων με πλήρη νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από ταλκικό σχιστόλιθο καλυμμένο με άργιλο και βότσαλα χαλαζία. Αυτό το μοναδικό μικροκλίμα, σαρωμένο από σταθερούς ανέμους και λουσμένο στις πρωινές ομίχλες του Layon, ευνοεί την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Το κτήμα εφαρμόζει τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής, ενθαρρύνοντας μια πλούσια βιοποικιλότητα και διατηρώντας πολύ χαμηλές αποδόσεις για να εξασφαλίσει βέλτιστη ποιότητα.

Η εσοδεία

Το 2021 είναι το αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερα επιτυχημένης συγκομιδής παρά τις καιρικές αντιξοότητες. Οι συνθήκες επέτρεψαν να αποκτηθούν σταφύλια με εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση, εφοδιασμένα με μια ιδανική όξινη δομή και κρυσταλλική ορυκτικότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η δημιουργία του Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 βασίζεται σε μια μινιμαλιστική φιλοσοφία που στοχεύει στον σεβασμό της ακεραιότητας του καρπού. Η ζύμωση, ενεργοποιημένη από ενδογενείς ζύμες, πραγματοποιείται σε διάφορα δοχεία όπως βαρέλια των 228 λίτρων, half-muids ή δεξαμενές σε σχήμα αυγού. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια εκτεταμένη περίοδο ωρίμανσης από ένα έως τρία χρόνια επί ολικής τρυγίας, χωρίς καμία μετάγγιση ή ανάδευση, ενισχύοντας έτσι τη σταθερότητά και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc