Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το 2023 Bonnes-Mares Grand Cru από το Domaine Bruno Clair

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές μενεξεδί αποχρώσεις.

Μύτη
Εξαιρετικά περίπλοκο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το μαύρο φραγκοστάφυλο, συνυφασμένες με πινελιές κόκκινων μούρων και εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει λεπτές ανθικές ευωδιές μενεξέ, εξωτικά μπαχαρικά, καθώς και βαθύτερα αρώματα υγρού χώματος, κακάο και ευγενούς ξύλου.

Στόμα
Πλήρες και πλούσιο, το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή και την επιβλητική δομή του. Οι τανίνες, λεπτές αλλά παρούσες, ισορροπούν τέλεια με μια ζωηρή οξύτητα και έναν αναζωογονητικό πυρήνα φρουτώδους χαρακτήρα. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα ξεχωρίζει με μια όμορφη αλμυρή, ορυκτή ένταση, διανθισμένη με ελαφρές νότες σοκολάτας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Με τεράστιο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το 2023 Bonnes-Mares Grand Cru μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί μεταξύ περίπου του 2033 και του 2053.

Η Ένταση και η Κομψότητα ενός Grand Cru από την Côte de Nuits

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1979, το Domaine Bruno Clair είναι κληρονόμος μιας ιστορικής οινοποιητικής παράδοσης στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια σε οκτώ χωριά και τριάντα δύο σημαντικές ονομασίες προέλευσης. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Bruno Clair, με την υποστήριξη των παιδιών του Édouard, Arthur και Margaux, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα. Φημισμένο για την αγρονομική του αυστηρότητα και την ακριβή οινοποίηση, το Domaine Bruno Clair παράγει κρασιά σπάνιας κομψότητας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των καλύτερων terroir της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο Bonnes-Mares που καλλιεργεί το κτήμα καλύπτει λίγο περισσότερο από ενάμιση εκτάριο. Έχει τη μοναδική ιδιαιτερότητα να βρίσκεται εξ ολοκλήρου εντός της κοινότητας Morey-Saint-Denis, συνορεύοντας με το Clos de Tart. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο 280 μέτρων, τα παλιά κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1946 και 1980, ευδοκιμούν σε λευκά μαργαϊκά εδάφη με αργιλοασβεστολιθική σύσταση, πάνω σε υπέδαφος κρινοειδούς ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του 2023 Bonnes-Mares Grand Cru ξεκινά με αυστηρή διαλογή των ραγών και μερική αποβοστρύχωση, διατηρώντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση, που ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, πραγματοποιείται σε ανοιχτές ξύλινες ή γρανιτένιες δεξαμενές για περίπου δεκαπέντε ημέρες, συνοδευόμενη από τακτικό βύθισμα του καπέλου. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι, ακολουθούμενη από παλαίωση δεκαοκτώ έως εικοσιτεσσάρων μηνών σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου ενός προσεκτικά μετρημένου ποσοστού νέου ξύλου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir