Domaine Bruno Clair : Marsannay Village 2023

Χαρακτηριστικά γεύσης και συμβουλές για το Marsannay Village 2023 από το Domaine Bruno Clair

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, έντονο κόκκινο ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο και φράουλα, που αναμειγνύονται με το βάθος των μαύρων φρούτων όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο. Λεπτές λουλουδάτες πινελιές βιολέτας συνυφαίνονται με διακριτικές μπαχαρικές και καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και αρμονική, εισάγοντας μια γεμάτη, στρογγυλή και ιδιαίτερα ζουμερή υφή. Η ταννική δομή, υπέροχα βελούδινη, στηρίζεται από μια ζωντανή φρεσκάδα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αλμυρότητά του και την ωραία επιμονή του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με λεπτά λευκά κρέατα όπως μοσχάρι ή κουνέλι, καθώς και με εκλεκτά πουλερικά ή πιάτα με σάλτσα μανιταριών. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετικό συνδυασμό με εκλεπτυσμένη μπιστρό κουζίνα ή με μαλακά και ημίσκληρα τυριά πιεσμένης μάζας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την καλύτερη γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αερίζοντάς το για περίπου τριάντα λεπτά όσο είναι ακόμα νέο. Μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κόκκινου κρασιού από το Marsannay

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1979, το Domaine Bruno Clair αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται πλέον σε 27 εκτάρια σε εξαιρετικά terroirs. Κληρονόμος της ιστορικής παράδοσης Clair-Daü, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Bruno Clair, με την ενεργό στήριξη της νέας γενιάς: των παιδιών του Édouard, Margaux και Arthur. Δεσμευμένο σε μια μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, το κτήμα ξεχωρίζει για τα υψηλά ποιοτικά του πρότυπα, οινοποιώντας τις ονομασίες χωριού του με την ίδια αυστηρότητα όπως και τα μεγαλύτερα κρασιά cru του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα οικόπεδο 1,40 εκταρίων φωλιασμένο στις πλαγιές της ονομασίας Marsannay. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 400 μέτρων, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και μάργες. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα και παρασιτοκτόνα, προάγοντας το όργωμα, τη φυσική χλόη και το κλάδεμα Guyot-Poussard για τη διατήρηση της ζωτικότητας των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 10 έως 20% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από εκχύλιση 10 έως 15 ημερών σε ξύλινες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια, με ελάχιστη παρέμβαση για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).