Domaine Bruno Clair : Gevrey-Chambertin 1er cru "Petite Chapelle" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Gevrey-Chambertin 1er cru "Petite Chapelle" 2023 από το Domaine Bruno Clair

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας γλυκά μούρα. Σε αυτά προστίθενται διακριτικές γήινες και σιδηρούχες πινελιές, που αναδεικνύουν τη βαθιά ορυκτικότητα του terroir.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια λεπτή δύναμη, στηριζόμενη από μια ταννική δομή που είναι ταυτόχρονα σταθερή και εξαιρετικά απαλή. Η ιδιαίτερα βελούδινη, στρογγυλεμένη υφή περιβάλλει έναν συμπυκνωμένο, χυμώδη πυρήνα φρούτων. Το σύνολο εξυψώνεται από ένα φινάλε χυμώδους, αλμυρής φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως πάπια με απαλά μπαχαρικά, τρυφερά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο βοδινού, ή γήινα πιάτα όπως ριζότο με μανιτάρια. Μπορεί επίσης να προσφέρει μια ευχάριστη έκπληξη δίπλα σε ένα πλούσιο ψάρι, όπως ψητός σολομός.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru "Petite Chapelle" 2023 χρειάζεται τουλάχιστον έξι χρόνια στο κελάρι για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του. Μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Το βάθος και η σπανιότητα ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979, το Domaine Bruno Clair αποτελεί ένα κορυφαίο όνομα στη Βουργουνδία, με έδρα στο Marsannay-la-Côte, στη Γαλλία. Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης, ο Bruno Clair διαχειρίζεται σήμερα το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Isabelle και τα παιδιά τους Édouard, Margaux και Arthur. Το κτήμα εκτείνεται σε 27 εκτάρια σε οκτώ χωριά και ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα απαιτητική αμπελουργική του προσέγγιση. Αφοσιωμένη σε μια πρακτική που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, η οικογένεια προτιμά τη massale επιλογή, τη χρήση οργανικών λιπασμάτων, και έχει απαγορεύσει τα ζιζανιοκτόνα από τη δεκαετία του 1990 για να αναδείξει στο μέγιστο τα terroir της.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Gevrey-Chambertin προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,251 εκταρίων που αποκτήθηκε το 1996. Φυτεμένα το 1967, αυτά τα παλιά αμπέλια απολαμβάνουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο περίπου 265 μέτρων. Αναπτύσσονται σε εδάφη χαρακτηριστικά της περιοχής, αποτελούμενα από σκληρό ασβεστόλιθο Comblanchien και λευκή οολίτη, με άργιλο στην επιφάνεια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα, κυρίως μέσω του κλαδέματος Guyot-Poussard που υιοθετήθηκε για τη διατήρηση της μακροζωίας των αμπελιών, και ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η εσοδεία

Το 2023 προσέφερε ιδανικές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην βέλτιστη ωρίμανση, με αποτέλεσμα τέλεια ωριμασμένες τανίνες και γενναιόδωρη καρπωσία χωρίς καμία βαρύτητα. Αυτή η εσοδεία έχει επίσης ιστορική σημασία για το κτήμα, καθώς σημαδεύει την πρώτη ξεχωριστή εμφιάλωση αυτού του μικρο-αγροτεμαχίου, δίνοντας ζωή σε μια εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Gevrey-Chambertin 1er cru "Petite Chapelle" 2023 περιλαμβάνει 30 έως 50% ακέραιους βότρυς. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες κάδες για 10 έως 15 ημέρες, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση 18 έως 20 μηνών σε δρύινα βαρέλια, με περίπου 35% νέο ξύλο, για να λεπτύνει τη δομή του και να προσθέσει πολυπλοκότητα στην αρωματική του παλέτα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir