Domaine Bruno Clair : Gevrey-Chambertin Village "Jeunes Rois" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin Village "Jeunes Rois" 2023 από το Domaine Bruno Clair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική ένταση, αναδεικνύοντας μια διακριτική ορυκτότητα μαζί με ανθικές και μπαχαρικές νότες.

Γεύση
Η γεύση είναι δομημένη και σύνθετη. Χαρακτηρίζεται από μια κάποια αυστηρότητα στη νεανική του ηλικία, βασίζεται σε μια σταθερή ορυκτή δομή και υπόσχεται μια εξαιρετική εξέλιξη.

Οινογαστρονομικός Συνδυασμός

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με κοκ ο βεν (coq au vin), απλά μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα ή πιάτα κυνηγίου, όπως αγριογούρουνο, πάπια ή αρνί μαγειρεμένο σε αργή ψησιά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Gevrey-Chambertin Village "Jeunes Rois" 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 17°C. Αυτό το κρασί απαιτεί μερικά χρόνια παλαίωσης για να αναπτυχθεί πλήρως και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2033.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Bruno Clair, το Domaine Bruno Clair αποτελεί σημαντική φιγούρα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 27 εκταρίων, κατανεμημένο σε οκτώ χωριά. Σήμερα, ο Bruno Clair διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με τα παιδιά του, Édouard, Margaux και Arthur, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή την οικογενειακή τεχνογνωσία. Αφοσιωμένη σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση, με βιολογική μετατροπή σε εξέλιξη, η οικογένεια προτιμά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη χρήση κομπόστ. Το κτήμα είναι φημισμένο για τη συνέπεια και τη μεγάλη ακρίβεια των κουβέ του.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από τον τόπο "Jeunes Rois", που βρίσκεται στην κοινότητα Brochon, στο βόρειο άκρο της περιοχής προέλευσης Gevrey-Chambertin. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μια πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, με μέση κλίση 8% και υψόμετρο περίπου 288 μέτρα. Αυτό το ξεχωριστό terroir βασίζεται σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από αργιλομαργαϊκά πετρώματα, ασβεστόλιθο Comblanchien και προσχωσιγενείς αποθέσεις σχιστόλιθου και χαλικιού, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση και επιτρέποντας στις ρίζες των αμπελιών να αναπτύσσονται σε βάθος.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τον αυστηρό διαλογή των τσαμπιών, το Gevrey-Chambertin Village "Jeunes Rois" 2023 οινοποιείται σε δεξαμενές με παραδοσιακό πατηγιό (πατούλιασμα) του πιεσμένου μούστου. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αργά, χάρη στη δροσιά των βαθιών κελαριών του κτήματος. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 22 μήνες, με ποσοστό νέου ξύλου που κυμαίνεται από 20% έως 50%.

Ποικιλία Σταφυλιού

Pinot Noir (100%).