Domaine Bruno Clair : Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για τον Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2023 του Domaine Bruno Clair

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή χρυσή απόχρωση, τονισμένη από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού, συνοδευόμενα από λευκά άνθη. Διακριτικές πινελιές άγριου κορόμηλου, φρέσκου βερίκοκου και πέτρινου αλατιού εμπλουτίζουν αυτή την ευωδιαστή μύτη, η οποία φέρει μια ελαφριά καπνιστή απόχρωση.

Στόμα
Η προσβολή στο στόμα είναι ζωηρή και αλμυρή. Υπέροχα ισορροπημένο, το στόμα αποκαλύπτει μια λεπτή ορυκτική ένταση τυλιγμένη σε μια πλούσια, βελούδινη υφή. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών παραμένουν έως ένα μακρύ, ενεργητικό και γευστικά ερεθιστικό τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος απολαμβάνεται ιδιαίτερα ως απεριτίφ ή με ζεστά ορεκτικά. Ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, όπως χτένια ή σεβίτσε, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Μαλακά τυριά ή ένα νεαρό Comté θα αναδείξουν επίσης την υπέροχη αλμυρότητά του.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτός ο οίνος διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η Ένταση και η Ορυκτικότητα ενός Λευκού Οίνου Marsannay

Το Κτήμα

Ιδρυθέν το 1979, το Domaine Bruno Clair βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, στην καρδιά της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας. Κληρονόμος μιας πλούσιας οικογενειακής παράδοσης που καθιερώθηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 27 εκτάρια. Διευθυνόμενο σήμερα από τον Bruno Clair, μαζί με τους γιους του Edouard και Arthur, το κτήμα ξεχωρίζει για την απαιτητική του προσέγγιση στην αμπελουργία, με σεβασμό στο έδαφος. Η μαζική επιλογή (sélection massale), η κατάργηση των ζιζανιοκτόνων και η χρήση βιολογικών βελτιωτικών εδάφους αποτυπώνουν τη δέσμευση αυτής της οικογένειας αμπελουργών να αναδείξει την καθαρότητα και τη μοναδικότητα κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Το κλήμα "La Charme aux Prêtres" βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας Marsannay, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το αμπελοτεμάχιο επωφελείται από ιδανικό πρωινό ηλιασμό που διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών. Τα αμπέλια, περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Το υπέδαφος αποτελείται από ασβεστόλιθο Comblanchien, κρινοειδή ασβεστόλιθο και μάργα Ostrea, προσδίδοντας στα σταφύλια έναν έντονο αλμυρό χαρακτήρα. Το κτήμα ευνοεί την αμπελουργία ακριβείας, ενσωματώνοντας φυτά εδαφοκάλυψης και κλάδεμα Guyot-Poussard για την εξασφάλιση της μακροζωίας των αμπελιών.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 αποδεικνύεται ιδιαίτερα υποσχόμενο για αυτό το terroir. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια ιδανική ισορροπία μεταξύ όμορφης ωρίμανσης των σταφυλιών και διατηρημένης έντασης, με αποτέλεσμα σταφύλια με μεγάλη ενεργητικότητα και ζωντανή ορυκτικότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2023 ξεκινά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, χωρίς αρχική προσθήκη θειώδους. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός ή foudres, με μέγιστο 20% νέας δρυός. Ο οίνος υφίσταται παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης (fine lees) για 16 έως 18 μήνες, χωρίς ανάδευση (bâtonnage), προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως η ένταση και η ορυκτική έκφραση του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay