Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «La Dominode» 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα άγριων κόκκινων μούρων όπως σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, αναμεμειγμένα με νότες κερασιού. Με τον αερισμό, λεπτές ανθικές πινελιές πλέκονται με αποχρώσεις γλυκόριζας, γλυκών μπαχαρικών και υπορόφου.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια ισορροπημένη δομή μέσου σώματος, στηριζόμενη από βελούδινες, λεπτόκοκκες τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα δίνει ενέργεια στο στόμα, συνοδεύοντας μια αρωματική εξέλιξη προς τα μαύρα φρούτα, τα μπαχαρικά και μια διακριτική ορυκτικότητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μικρό θήραμα, όπως ψητή πάπια ή χήνα. Συνοδεύει επίσης λαμπρά λευκό πουλερικό σε σάλτσα, μοσχαρίσια μπλανκέτ, καθώς και τυριά πιεσμένης ζύμης όπως Comté ή Gruyère. Ελαφρά ασιατικά πιάτα με γεύσεις umami αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «La Dominode» 2022 προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες εξέλιξης. Μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Η φινέτσα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979, το Domaine Bruno Clair αποτελεί ουσιαστική αναφορά στο terroir του. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, αυτό το διακεκριμένο κτήμα εκτείνεται σε 27 εκτάρια, κατανεμημένα σε οκτώ χωριά. Σήμερα, το κτήμα διοικείται ακόμη από τον Bruno Clair και τη σύζυγό του Isabelle, με την υποστήριξη των παιδιών τους, Edouard, Arthur και Margaux, οι οποίοι αναλαμβάνουν σταδιακά τα ηνία. Με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον και μεγάλη τεχνική ακρίβεια, ο παραγωγός δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πιστά τον πλούτο των terroirs τους, επιβεβαιώνοντας τη θέση του ανάμεσα στην οινοποιητική ελίτ της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,14 εκταρίων στην περιοχή ονομασίας Savigny-Les-Beaune, εντός του Climat des Hauts-Jarrons. Με ανατολικό προσανατολισμό σε ελαφρά πλαγιά, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη αργιλικής και πετρώδους σύστασης. Το χαρακτηριστικό στοιχείο αυτού του terroir έγκειται στην εξαιρετική ηλικία των αμπελιών του, τα οποία φυτεύτηκαν αρχικά το 1902. Το κτήμα προτιμά μια βιώσιμη αμπελουργία, με χειρωνακτικό όργωμα, χρήση οργανικού κομπόστ και κλάδεμα τύπου Guyot-Poussard για τη διατήρηση της μακροζωίας των φυτών.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχωρίζει για τις κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν μια αξιοσημείωτη φυσική συγκέντρωση στα σταφύλια. Αυτός ο καλλιεργητικός κύκλος παρήγαγε ρώγες με όμορφη ωριμότητα και ιδανική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «La Dominode» 2022 παρασκευάζεται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Για να διατηρηθεί η ένταση του κρασιού, το ποσοστό των ολόκληρων τσαμπιών περιορίστηκε στο 20%. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίοδο 18 έως 20 μηνών σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων περίπου το 40% είναι καινούργια, επιτρέποντας τη βελτίωση της δομής χωρίς να επισκιάζεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).