Domaine Bruno Clair : Vosne-Romanée Village "Les Champs Perdrix" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée Village "Les Champs Perdrix" 2023 από το Domaine Bruno Clair

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, με μια υπέροχη διαύγεια χαρακτηριστική της ποικιλίας του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές μπαχαρικές νότες που θυμίζουν πιπέρι και γαρίφαλο, υπογραμμισμένες από διακριτικές ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Ακριβές και κομψό, το στόμα προσφέρει μια υφή μεγάλης φινέτσας που στηρίζεται από μεταξένιες τανίνες. Μια ωραία οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα στο σύνολο, επεκτεινόμενη σε ένα μακρύ, μπαχαρικό επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια σε γεύση κρέατα, όπως ψητό πουλερικό, ή πιάτα μοσχαριού και χοιρινού συνοδευόμενα από ζωμό μειωμένης απόσταξης. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια, ριζωματόμορφα λαχανικά ή απαλά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Vosne-Romanée Village "Les Champs Perdrix" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αποσταλάξετε όσο είναι ακόμα νέο. Σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί από τη Γαλλία έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 13 και 13,5%.

Η Φινέτσα και το Βάθος ενός Κόκκινου Κρασιού Vosne-Romanée

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρύθηκε το 1979 από τον Bruno Clair, το Domaine Bruno Clair συνεχίζει την κληρονομιά του διακεκριμένου οικογενειακού κτήματος Clair-Daü. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία, και το κτήμα εξακολουθεί να διοικείται σήμερα από τον Bruno Clair. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 27 εκτάρια σε οκτώ χωριά και 32 ξεχωριστές ονομασίες προέλευσης. Γνωστό για την μεθοδική του προσέγγιση, το κτήμα προτιμά τη massale επιλογή, έχει εγκαταλείψει τα χημικά ζιζανιοκτόνα προς όφελος της καλλιέργειας του εδάφους και των φυτών κάλυψης, και εφαρμόζει προσεκτικό κλάδεμα των αμπελιών, με αποτέλεσμα κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Vosne-Romanée προέρχεται από το climat "Les Champs Perdrix", ένα αγροτεμάχιο 0,84 εκταρίων που φυτεύτηκε το 1948. Ανεβαίνοντας στα 320 μέτρα υψόμετρο, αυτό το terroir είναι ένα από τα ψηλότερα της ονομασίας προέλευσης, βλέποντας απευθείας προς τους περίφημους grands crus La Tâche και La Grande Rue. Με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό, αυτά τα παλαιά αμπέλια αναπτύσσονται σε λεπτά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε ένα υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου Comblanchien, προσδίδοντας στο κρασί την τάση και την κομψότητά του.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία του Vosne-Romanée Village "Les Champs Perdrix" 2023 ξεκινά με μια αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία, που ξεκινά από αυτόχθονες ζύμες. Η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 20 έως 30% ολόκληρα τσαμπιά, ακολουθούμενη από εκχύλιση 10 έως 15 ημερών σε ξύλινα δοχεία. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 18 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου 30% είναι καινούργια, βελτιώνοντας τη δομή ενώ διατηρείται η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.