Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 από το Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γαρνέ απόχρωση, αντανακλώντας την πλήρη ωρίμαση των σταφυλιών και τη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με ανθικές νότες παιώνιας και άγριου τριαντάφυλλου. Συνοδεύονται από αρώματα κόκκινων φρούτων όπως βύσσινο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, καθώς και πιπεράτες, διακριτικά πικάντικες αποχρώσεις που αναπτύσσονται με τον αερισμό.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι εκλεπτυσμένη, ευέλικτη και σαρκώδης. Καλοδομημένες, μεταξένιες τανίνες προσφέρουν κομψή υφή, ενώ η φυσικά ισορροπημένη οξύτητα διατηρεί τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια σε όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Η επίγευση χαρίζει αρμονική, παρατεταμένη διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα και πουλερικά, ιδίως ψητό κοτόπουλο ή πουλερικά ψημένα με βότανα. Δένει επίσης υπέροχα με φίνα αλλαντικά, σπιτικές τερινές, καθώς και με ψητά μοσχαρίσια ή χοιρινά, παρασκευασμένα με herbes de Provence. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, μπορεί να συνοδεύσει ορισμένα διακριτικά παρασκευασμένα ψητά ψάρια.

Σερβίρισμα

Συνιστάται το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C.

Ένα Κομψό και Εκλεπτυσμένο Premier Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Caroline Frey

Το κτήμα

Αποκτημένο το 2014 από τον όμιλο της οικογένειας Frey, το Domaine Caroline Frey εκτείνεται σε επτά εκτάρια στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία. Με έδρα το Château Corton C, ιστορικό μνημείο του 19ου αιώνα που βρίσκεται στο Aloxe-Corton, το κτήμα παράγει κρασιά από δεκατρείς φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Η Caroline Frey, οινοποιός διεθνώς αναγνωρισμένη για τη δέσμευσή της στη βιοδυναμική αμπελουργία, ηγήθηκε του κτήματος έως τον Ιούλιο του 2025. Η αδελφή της, Delphine Frey, διασφαλίζει πλέον τη συνέχεια στη διοίκησή του, συνεχίζοντας τη φιλοσοφία ποιότητας και σεβασμού των terroirs που έχει καθιερωθεί από την απόκτησή του.

Ο αμπελώνας

Το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" προέρχεται από ένα climat σε εδάφη εξαιρετικά πλούσια σε ασβεστόλιθο, με νότιο προσανατολισμό. Αυτή η συγκεκριμένη γεωλογική διαμόρφωση, όπου κυριαρχεί σε μεγάλο βαθμό ο ασβεστόλιθος, σε συνδυασμό με την άφθονη ηλιοφάνεια, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ωρίμαση του Pinot Noir. Το terroir χαρίζει στο κρασί φυσικά ισορροπημένη οξύτητα και χαρακτηριστική ορυκτότητα. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με οργανικές και βιοδυναμικές αρχές, με πιστοποίηση από το 2021.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε εξαιρετική, προσφέροντας μια σπάνια ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φυσική οξύτητα. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμές, ηλιόλουστες καλοκαιρινές συνθήκες που επέτρεψαν την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο ευνοϊκός καιρός παρήγαγε κρασιά με ωραία δομή και διατηρημένη φρεσκάδα, προμηνύοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 διαλέγονται προσεκτικά πριν και μετά την πλήρη αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ειδικά κατασκευασμένες οβάλ δεξαμενές από σκυρόδεμα, των οποίων η θερμική αδράνεια επιτρέπει ελεγχόμενη ζύμωση που διατηρεί τα λεπτά χαρακτηριστικά του Pinot Noir. Η παλαίωση διαρκεί από δώδεκα έως είκοσι μήνες και μοιράζεται μεταξύ 30% νέων γαλλικών δρύινων βαρελιών, βαρελιών δεύτερης χρήσης και clayvers, δημιουργώντας μια σύνθετη, πολυδιάστατη υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir