Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Mâcon-Fuissé 2024 του Domaine Cordier Père et Fils

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, τονισμένη από έναν πυκνό και λαμπερό δίσκο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών φρούτων και λευκών λουλουδιών, εκλεπτυσμένα συμπληρωμένες από αποχρώσεις ξηρών καρπών που θυμίζουν αμύγδαλο και φουντούκι.

Στόμα
Πυκνό και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια απαλή και βελούδινη υφή. Το σύνολο ισορροπείται τέλεια από μια λεπτή οξύτητα και μια αναζωογονητική ορυκτή δομή.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια λευκής σάρκας, οστρακοειδή ή ελαφρώς αλμυρά θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και με εποχιακά λαχανικά μαγειρεμένα με βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Με τη λεπτή του δομή, αυτό το κρασί διαθέτει την υπόσταση που απαιτείται για να εξελιχθεί θετικά στο μπουκάλι τα επόμενα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Από αυτή τη σοδειά και έπειτα, αυτό το κρασί έχει βραβευτεί με βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση, στέφοντας μια μακρά διαδικασία μετατροπής που πραγματοποιήθηκε με μεγάλο σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από το Mâconnais

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 στο χωριό Fuissé, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Μετά από μια περίοδο ανάπτυξης που ξεκίνησε ο Roger Cordier το 1971, το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Christophe Cordier. Το κτήμα ξεχωρίζει για τον κατακερματισμένο αμπελώνα του, 31,5 εκταρίων, κατανεμημένο σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια. Με γνώμονα τη διαρκή αναζήτηση της αριστείας και τον βαθύ σεβασμό προς την πρώτη ύλη, ο παραγωγός δημιουργεί κρασιά με έντονη έκφραση terroir και αξιοσημείωτη ακρίβεια, αναγνωρισμένα για το ότι συναγωνίζονται τα καλύτερα crus της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Η κουβέ Mâcon-Fuissé προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,55 εκταρίων που βρίσκεται στην κοινότητα του Fuissé. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα τριαντάχρονα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλώδες έδαφος εμπλουτισμένο με λιμνοπηλό (loess). Η καλλιέργεια του αμπελώνα είναι ιδιαίτερα απαιτητική, περιλαμβάνοντας κοντό κλάδεμα Guyot, την τεχνική τόξωσης του Mâconnais (arcure mâconnaise) και αυστηρό αραίωμα οφθαλμών για τη διατήρηση μέτριων αποδόσεων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στο απόλυτο σημείο ωριμότητάς τους. Στο κελάρι, η επεξεργασία πραγματοποιείται σε εγκαταστάσεις ελεγχόμενης θερμοκρασίας με σύστημα βαρύτητας. Μετά από ήπιο πάτημα ολόκληρων των τσαμπιών, ο χυμός μεταφέρεται με βαρύτητα ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε βίαιη άντληση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στις αρχικές οινολάσπες, αρχικά σε βαρέλια 350 λίτρων, στη συνέχεια σε foudres για έξι μήνες. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφριά μόνο διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%).