Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Perrières» 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος παρουσιάζει ένα ανοιχτό έως χρυσοκίτρινο χρώμα, με λαμπερή διαύγεια, που αναδεικνύεται από λεπτές πράσινες ή χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία αρωμάτων λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή. Δευτερεύουσες νότες καβουρδισμένου φουντουκιού, ψητού αμυγδάλου και μια λεπτή μεταλλική πινελιά που θυμίζει τσακμακόπετρα συμπληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη υφή και μια κομψή δομή, συνδυάζοντας τον πλούτο των πυρηνόκαρπων με μια ζωντανή μεταλλική οξύτητα. Το μακρό, δυναμικό φινάλε εκτείνεται με νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως χτένια ή αστακό με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με ψητό ή ποσέ λευκό ψάρι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με λευκά κρέατα και πουλερικά με σάλτσα μανιταριών, ή με ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, αυτός ο Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Perrières» 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η σοδεία έχει αλκοολικό τίτλο περίπου 13,5%.

Η μεταλλική και κομψή έκφραση ενός Premier Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στην καρδιά της περιοχής Mâconnais, στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils διευθύνεται σήμερα από τον Christophe Cordier. Έχει οδηγήσει μια καθοριστική στροφή, εστιάζοντας αποκλειστικά στην εμφιάλωση από το κτήμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 30 έως 31,5 εκτάρια, σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια, σχηματίζοντας ένα πραγματικό μωσαϊκό εδαφών (terroirs). Πιστός υπέρμαχος της βιώσιμης αμπελουργίας, ο σημερινός ιδιοκτήτης εφαρμόζει βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές καλλιέργειας, μαζί με ιδιαίτερες πρακτικές όπως το πλέξιμο των κλαδιών της αμπέλου.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Les Perrières», ταξινομημένο ως Premier Cru από το 2020 εντός της ονομασίας Pouilly-Fuissé, εκτείνεται σε 5,79 εκτάρια. Με ιδανικό προσανατολισμό προς τα νοτιοανατολικά και ανατολικά, στην πίσω πλευρά του βράχου Roche de Solutré, τα αμπέλια αναπτύσσονται στο μέσο της πλαγιάς. Τα εδάφη αποτελούνται από προσχώσεις, βαθιά ιλύ και άργιλο, πάνω σε υπέδαφος διαπλεκόμενο με ασβεστόλιθο και ασβεστολιθικές μάργες, δημιουργώντας συνθήκες ευνοϊκές για μια όμορφη μεταλλική ένταση.

Η σοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ηλιόλουστο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε η έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου. Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού χαρακτηρίστηκαν από υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, το καλοκαίρι διατήρησε μέτριες συνθήκες με επαρκή βροχόπτωση και σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοώντας μια ισορροπημένη φυσιολογική ανάπτυξη. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό θερμές συνθήκες στις αρχές Σεπτεμβρίου, καταλήγοντας σε πιο δροσερή ατμόσφαιρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτόν τον Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Perrières» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, πριν υποστούν πνευματικό πιεστήριο σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος παλαιώνεται στη συνέχεια στις αρχικές του οινολάσπες για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με προσαρμοσμένο καβούρδισμα από το ίδιο το κτήμα. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με ελάχιστη διήθηση, χρησιμοποιώντας εγκαταστάσεις αιχμής βαρυτικής ροής.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.