Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Saint-Véran Village "En Faux" 2024 από το Domaine Cordier Père et Fils

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα όμορφο ανοιχτό χρυσοκίτρινο, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Σύνθετη και εκφραστική, η μύτη αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο και βερίκοκο, συνυφασμένα με εσπεριδοειδείς νότες όπως φλούδα πορτοκαλιού. Λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών και ξηρών καρπών διαπλέκονται με λεπτή, ακριβή δρυ.

Στόμα
Η προσβολή είναι φρέσκια και ζωντανή, ανοίγοντας σε μια πλήρη και στρογγυλή υφή. Το στόμα δομείται από μια αξιοσημείωτη σιδηρούχα ορυκτική ένταση που ισορροπεί τέλεια τον φρουτώδη πλούτο. Το φινάλε, μεγάλης καθαρότητας, παραμένει μακρύ και κομψό.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα λεπτά ψάρια, χτένια σοτέ ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα σκληρά τυριά όπως ένα νεαρό Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, αυτός ο οίνος πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να απολαυθεί στη νεότητά του για τη λαμπερή φρουτώδη του χαρακτήρα, αλλά διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και η Ορυκτική Ένταση ενός Μεγάλου Λευκού Οίνου Saint-Véran

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 και εγκατεστημένο στο χωριό Fuissé, στην καρδιά του Mâconnais στη Γαλλία, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Πλέον υπό τη διεύθυνση του Christophe Cordier, αυτό το οικογενειακό κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 31,5 εκταρίων που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια. Αφιερωμένο αποκλειστικά στο Chardonnay, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, τα υπόγεια κελάρια βαρύτητας και τη δέσμευσή του στην παραγωγή οίνων μεγάλης καθαρότητας, που συχνά συγκρίνονται με τα πιο διάσημα κρασιά της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Το climat "En Faux" είναι ένα ξεχωριστό terroir εντός της ονομασίας Saint-Véran, κοντά στο Chasselas, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια ηλικίας 40 έως 50 ετών ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδια σιδήρου, προσδίδοντας στον οίνο μια μοναδική ορυκτική ταυτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη αυστηρότητα, πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός. Το κοντό κλάδεμα Guyot και οι περιορισμένες αποδόσεις εξασφαλίζουν βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε πλήρη ωρίμανση. Μετά από ένα απαλό πάτημα ολόκληρων τσαμπιών, οι χυμοί μεταφέρονται στο βαρέλι με βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση γίνεται σε πλήρεις αρχικές οινολάσπες για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 350 λίτρων με προσαρμοσμένο κάψιμο, ακολουθούμενη από 6 μήνες ανάπαυσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με μόνο πολύ ελαφριά διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay