Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση χλωμού χρυσού με ελαφρώς χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες οπωρωφόρων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και ωριμασμένο αχλάδι, υπογραμμισμένες από ξύσμα λεμονιού. Λεπτές πινελιές άνθους ακακίας και αμύγδαλου συνδυάζονται με έντονη κιμωλιώδη μεταλλικότητα. Με τον αερισμό, διακριτικές αποχρώσεις μπαχαρικών και ανθών εσπεριδοειδών ενισχύουν το σύνολο.

Στόμα
Με μια υπέροχη υφή και μέτριο σώμα, το στόμα ξεδιπλώνεται αμέσως με γεύσεις βερίκοκου και ροδάκινου. Μια λεπτή κιμωλιώδης μεταλλική τάση προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία, εξελισσόμενη προς νότες ζαχαρωμένου λεμονιού. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό του μήκος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, λεπτά λευκά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα, και θαλασσινά. Αναδεικνύει επίσης τα τυριά με μαλακή κρούστα, τα ωριμασμένα κατσικίσια τυριά ή ένα παλαιωμένο Comté, καθώς και τα σοφτέ μανιτάρια ή τα σπαράγγια.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Ο Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 προσφέρει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για ιδανική γευσιγνωσία μεταξύ περίπου 2025 και 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 13% και 13,5%.

Η μεταλλικότητα και η κομψότητα ενός λευκού οίνου από το Mâconnais

Το κτήμα

Επίσημα ιδρύθηκε το 1945 από τον Roger Cordier, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί μια ουσιαστική αναφορά στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Fuissé, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική καμπή το 1987 υπό την καθοδήγηση του Christophe Cordier, του σημερινού ιδιοκτήτη. Έβαλε τέλος στην πώληση σταφυλιών σε εμπόρους προκειμένου να αποκτήσει πλήρη έλεγχο της παραγωγής. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 35 εκτάρια σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια. Δεσμευμένο σε μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός και ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, αποκαλύπτοντας τον πλήρη πλούτο των terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από την ονομασία Viré-Clessé, από αμπέλια ηλικίας μεταξύ 60 και 75 ετών. Καλλιεργούμενα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κιμωλία, τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 200 έως 440 μέτρα. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι εξαιρετικά προσεκτική, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία, το όργωμα με άλογο για τη διατήρηση των εδαφών, και το κοντό κλάδεμα Guyot για τον περιορισμό των αποδόσεων και τη συγκέντρωση των αρωμάτων.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 παρουσίασε ορισμένες κλιματικές δυσκολίες, αλλά τελικά επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών που προσφέρουν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ λεπτής ωριμότητας και διατηρημένης οξύτητας, προσφέροντας στον οίνο φρεσκάδα και λάμψη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τον Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά. Οι χυμοί μεταφέρονται με βαρύτητα, χωρίς άντληση, χάρη σε μοντέρνες εγκαταστάσεις. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση σε πλήρεις οινολάσπες για 12 έως 18 μήνες σε ουδέτερα γαλλικά δρύινα βαρέλια, foudres και ξύλινες κάδες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς κόλλωση και με πολύ ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.