Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Paradis Saint Pierre 2024 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το κόκκινο Saint-Joseph εμφανίζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, που φανερώνουν τη νεανικότητά του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που αναδεικνύονται από πικάντικες, ελαφρώς πιπεράτες νότες, χαρακτηριστικές της Syrah που καλλιεργείται σε γρανίτη.

Στόμα

Το στόμα είναι πλούσιο και γενναιόδωρο, με λεπτά τανίνια και έντονη φρεσκάδα, και μια μακρά επίγευση γλυκόριζας και καπνιστών νοτών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Paradis Saint-Pierre rouge ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά ή με σάλτσα, όπως το ψητό μπούτι αρνιού, καθώς και με εποχιακά πουλιά κυνηγιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Paradis Saint Pierre 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, ώστε να αποκαλυφθεί ολόκληρος ο αρωματικός πλούτος της Syrah.

Ένα κόκκινο Saint-Joseph από το Mauves με γενναιόδωρη υφή

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στο Mauves, στην κοιλάδα του Ροδανού, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας Saint-Joseph. Σήμερα διευθύνεται από τον Pierre και τον Jérôme Coursodon, που εκπροσωπούν την πέμπτη γενιά της οικογένειας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 16 εκτάρια, όλα εντός του Saint-Joseph. Εξειδικευμένο αποκλειστικά στα κόκκινα και λευκά κρασιά αυτής της ονομασίας, καλλιεργεί τα αμπέλια του με το χέρι σε απόκρημνες γρανιτικές πλαγιές, ακολουθώντας μια φιλοσοφία ακρίβειας που συνοψίζει ο Jérôme Coursodon: «το άθροισμα των μικρών λεπτομερειών κάνει τη διαφορά».

Το αμπελώνας

Το αμπελοτόπι Paradis Saint-Pierre βρίσκεται πάνω από το χωριό Mauves, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph, σε πλαγιά με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι γρανιτικά και ρηχά, κυρίως όξινα, περιέχουν όμως και θραύσματα ασβεστόλιθου που προσθέτουν μια επιπλέον ορυκτή απόχρωση. Αυτό το πρώιμο τερουάρ, φυτεμένο με παλιά κλήματα που δουλεύονται εξ ολοκλήρου με το χέρι λόγω της απότομης κλίσης, ευνοεί την πλήρη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Paradis Saint Pierre 2024, ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με μια πρώτη διαλογή απευθείας στο αμπέλι και μια δεύτερη κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενή, με εκχύλιση που αναδεικνύει τη φινέτσα και την αρωματική πολυπλοκότητα χωρίς υπερβολικά τανίνια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για αρκετούς μήνες σε δρύινα βαρέλια, που του προσδίδουν δομή και βάθος, σεβόμενα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Syrah, γνωστή τοπικά ως «Sérine», την εμβληματική και μοναδική ποικιλία του κόκκινου Saint-Joseph.