Domaine de la Pépière : Briords 2024

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Briords 2024 από το Domaine de la Pépière

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια αχνή κιτρινωπή απόχρωση, που αντανακλά τη νεότητά του και τη λεπτεπίλεπτη έκφραση του Melon de Bourgogne.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια ορυκτή φινέτσα που θυμίζει ψιλοτριμμένη κιμωλία, συνοδευόμενη από νότες θρυμματισμένου λευκόσαρκου ροδάκινου και πράσινου μήλου. Υπαινιγμοί αμυγδάλου και αχλαδιού ολοκληρώνουν αυτό το λεπτό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλατύ και με υφή, με ζωηρή έναρξη που χαρακτηρίζεται από μια χαρακτηριστική αλμυρότητα. Η ορυκτή δομή ξεδιπλώνεται γενναιόδωρα, υποστηριζόμενη από μια δροσερή, φωτεινή οξύτητα. Το στόμα προσφέρει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, μπριός και αμυγδάλου, κληρονομιά της παρατεταμένης ωρίμασης στις οινολάσπες. Η επίγευση, ταυτόχρονα ακριβής και επίμονη, αφήνει μια ορυκτή, αλμυρή αίσθηση με μια διακριτική, εκλεπτυσμένη πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Briords 2024 ταιριάζει ιδανικά με στρείδια και ωμά χτένια, οστρακοειδή όπως καβούρι ή καραβίδα, καθώς και με εκλεκτά λευκά ψάρια μαγειρεμένα απλά. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παλαιωμένα κατσικίσια τυριά και ελαφριά πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Briords 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Παρότι μπορεί να καταναλωθεί από τώρα για τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του, η δομή και η πολυπλοκότητά του του δίνουν τη δυνατότητα να παλαιώσει για αρκετά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος παραμένει μέτριος, γύρω στο 11 έως 12% vol., συμβάλλοντας στη φρεσκάδα και την ισορροπία του κρασιού.

Ένα εξαιρετικό Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, μια καθαρή έκφραση του γρανίτη του Château-Thébaud

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1984 από τον Marc Ollivier στο χωριό Maisdon-sur-Sèvre, το Domaine de la Pépière έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για το Muscadet. Από το 2019, το κτήμα διευθύνεται από τους Rémi Branger και Gwénaëlle Croix, οι οποίοι συνεχίζουν τη φιλοσοφία του ιδρυτή, εμβαθύνοντας παράλληλα τη δέσμευση στη βιοδυναμική, πιστοποιημένη από το 2018. Το κτήμα καλύπτει πλέον περίπου 42 εκτάρια, τα μισά εκ των οποίων βρίσκονται εντός των περίφημων ζωνών των communal cru. Πρωτοπόρο στις μονοτεμαχιακές (single-parcel) cuvées της περιοχής ήδη από το 1988, το Domaine de la Pépière ξεχωρίζει για την άρνησή του στις σύγχρονες οινολογικές παρεμβάσεις και για την αφοσίωσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Briords προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο περίπου τριών εκταρίων, στις πλαγιές που δεσπόζουν πάνω από τον Maine, παραπόταμο του Λίγηρα. Τα κλήματα Melon de Bourgogne, από μαζαλική επιλογή (massal selection) και φυτεμένα γύρω στο 1930, συγκαταλέγονται στα παλαιότερα του κτήματος. Το terroir εδράζεται πάνω στον γρανίτη του Château-Thébaud, έναν ρηγματωμένο, διαπερατό γεωλογικό σχηματισμό που επιτρέπει στις ρίζες να διεισδύουν βαθιά. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ένα λεπτό στρώμα αργίλου, άμμου και χαλικιών πάνω σε αυτό το γρανιτικό υπόστρωμα, προσφέρουν άριστη αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα ένα καλά ισορροπημένο υδατικό απόθεμα. Ο νότιος προσανατολισμός της πλαγιάς επωφελείται από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και από τη μετριαστική επίδραση των δροσερών ρευμάτων του ποταμού. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιοδυναμική γεωργία, με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και σύντομο κλάδεμα που περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις.

Η χρονιά

Η σοδειά 2024 στην ονομασία Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ακολουθεί τα βήματα των πρόσφατων κυκλοφοριών του κτήματος, επωφελούμενη από το ήπιο θαλάσσιο κλίμα της περιοχής και από τις ευνοϊκές μικροκλιματικές συνθήκες που προσφέρει η προνομιακή έκθεση της πλαγιάς Briords.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Briords 2024 τρυγούνται στο χέρι με αυστηρή διαλογή και στη συνέχεια μεταφέρονται προσεκτικά στο κελάρι. Η πνευματική πίεση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς προηγούμενο σπάσιμο των ραγών, διατηρώντας έτσι την αρωματική ακεραιότητα του καρπού. Μετά από ελαφρύ διαυγασμό, ο μούστος ζυμώνει φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν στις φλούδες των σταφυλιών, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε υπόγειες δεξαμενές για περίπου έναν μήνα. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει στις λεπτές οινολάσπες του για τουλάχιστον επτά έως οκτώ μήνες, χωρίς μετάγγιση ή bâtonnage, επιτρέποντας την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας και της υφής που ορίζουν αυτήν την εμβληματική cuvée.

Ποικιλία

100% Melon de Bourgogne