Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 από το Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά συγκρατημένη και στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό σε σύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών, που συνοδεύονται από διακριτικές νότες ποπ κορν και λεπτές νύξεις μιραμπέλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια καλοζυγισμένη δομή με ελαφρώς κηρώδη, ελκυστική υφή. Η ορυκτή του διάσταση αναδύεται καθώς εξελίσσεται η δοκιμή, αναδεικνύοντας αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης στο κελάρι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bâtard-Montrachet ταιριάζει ιδανικά με ψάρι σε κρεμώδεις σάλτσες, οστρακοειδή με βούτυρο όπως αστακό ή langoustines, καθώς και με πουλερικά με κρέμα. Συνδυάζεται επίσης κομψά με χτένια και εκλεπτυσμένες παρασκευές θαλασσινών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 θα ωφεληθεί από μετάγγιση πριν το σερβίρισμα και απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί θα επωφεληθεί από μια ελάχιστη παλαίωση τριών έως τεσσάρων ετών στο κελάρι, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κλασικό, κομψό Grand Cru της Βουργουνδίας από το Domaine de la Vougeraie

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1999 από τον Jean-Charles Boisset και την αδελφή του Nathalie, το Domaine de la Vougeraie γεννήθηκε από την ενοποίηση οικογενειακών αμπελώνων που αποκτήθηκαν από το 1964. Με έδρα το Premeaux-Prissey, ανάμεσα στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune, και υπό τη διεύθυνση του Jean-Charles Boisset, το κτήμα ξεχωρίζει για την απόλυτη δέσμευσή του στη βιοδυναμική από το 2001, με πιστοποίηση Demeter, καθώς και για τη φιλοσοφία του “viniculteur”, που προϋποθέτει πλήρη κυριαρχία από το σταφύλι έως τη φιάλη. Το κτήμα διαθέτει, μεταξύ άλλων, περίφημα μονοπώλια όπως το Clos Blanc de Vougeot.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bâtard-Montrachet προέρχεται από τρία ξεχωριστά τεμάχια συνολικής έκτασης 0,3823 εκταρίων, φυτεμένα το 1970, το 1985 και το 2011-2012. Με προσανατολισμό από νότο έως νοτιοανατολικά, αυτά τα κλήματα Chardonnay επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται από παχύ καφέ ασβεστόλιθο σε συνδυασμό με υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 10.000 κλήματα ανά εκτάριο, με διαμόρφωση σύμφωνα με το σύστημα κλαδέματος Cordon de Royat, επιτρέποντας τη βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών σε αυτό το εμβληματικό Grand Cru της Βουργουνδίας.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2021 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και ένα πολλά υποσχόμενο ξεκίνημα της άνοιξης, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 25°C στα μέσα Μαρτίου, καταστροφικοί παγετοί έπληξαν στις αρχές Απριλίου. Ακολούθησε μια δροσερή, βροχερή άνοιξη, καθυστερώντας την ανάπτυξη της αμπέλου. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε γύρω στις 20 Σεπτεμβρίου, έναν ολόκληρο μήνα αργότερα από το 2020, καθιστώντας τον τον πιο όψιμο τρύγο από το 2011. Παρά αυτές τις δυσκολίες, οι προσεκτικοί αμπελουργοί κατάφεραν να διαφυλάξουν την ποιότητα προσαρμόζοντας τις πρακτικές τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 πραγματοποιήθηκε σε ξύλινες δεξαμενές, διαστασιολογημένες ώστε να αντιστοιχούν στον όγκο της συγκομιδής. Η παλαίωση διήρκεσε 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% ήταν νέα δρυς από την περιοχή Cher και τα δάση του Cîteaux, με μέτριο καψάλισμα. Προηγήθηκε της εμφιάλωσης μια επιπλέον ωρίμαση 2 μηνών σε ανοξείδωτη δεξαμενή, ενώ η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, σε συμφωνία με τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος.

Ποικιλία

100% Chardonnay