Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτές ανταύγειες σμαραγδένιου πράσινου, που υπόσχεται να εξελιχθεί προς πιο χρυσαφένιους τόνους με τον καιρό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια θαυμάσια πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες λευκών φρούτων, αγιόκλημα και ακακία. Απολαυστικές νότες βουτύρου, ζεστού κρουασάν, μελιού και μπαχαρικών εναρμονίζονται με μια απαλή νότα βανίλιας από τη διαδικασία παλαίωσης.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το ξηρό λευκό κρασί ξεχωρίζει για την άρτια ισορροπημένη δομή του, ταυτόχρονα πλούσια και αέρινη. Η βελούδινη και χαϊδευτική υφή συνδυάζεται με μια αξιοσημείωτη ορυκτή και αλμυρή ακρίβεια, προσφέροντας ένα τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά πιάτα όπως θαλασσινά (καραβίδες, αστακός), ψάρια με σφικτή σάρκα σε κρεμώδη σάλτσα, ή πουλερικά υψηλής ποιότητας σερβιρισμένα με σάλτσα μανιταριών. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά παλαιωμένα κατσικίσια τυριά ή φουά γκρα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, σε ποτήρια σχήματος τουλίπας, αφού το ανοίξετε περίπου τριάντα λεπτά πριν. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται όμορφα έως περίπου το 2034.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την απουσία υπολειπόμενων σακχάρων, επιτρέποντας να αναδειχθεί πλήρως η καθαρότητα του φρούτου και του terroir. Το κλασικό, σφιχτό προφίλ του συνοδεύεται από pH που κυμαίνεται γενικά μεταξύ 3,2 και 3,35 για αυτή τη χρονιά.

Η Ορυκτή Κομψότητα και Καθαρότητα ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1999, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Γεννημένο από την επιθυμία να συνενωθούν οικογενειακοί αμπελώνες, αυτό το κτήμα των περίπου πενήντα εκταρίων διοικείται σήμερα από τους Jean-Charles και Nathalie Boisset, μαζί με τη γενική διευθύντρια Sylvie Poillot. Πρωτοπόρο στην αειφόρο αμπελουργία, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική. Το Domaine de la Vougeraie ενσαρκώνει έτσι την υπεροχή της Βουργουνδίας μέσα από αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν με πιστότητα τα εξαιρετικά terroirs τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Bâtard-Montrachet προέρχεται από τρία διαφορετικά αγροτεμάχια που καλύπτουν λίγο περισσότερο από 0,38 εκτάρια, φυτεμένα το 1970, το 1985 και το 2011. Με ιδανικό προσανατολισμό προς τα νοτιοανατολικά, αυτά τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοπλούσια καστανά ασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με άροση με άλογο και κλάδεμα σε κορδόνι Royat για τον έλεγχο των αποδόσεων και την ενθάρρυνση της ζωής του εδάφους.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο, χαρακτηριζόμενο από ψυχρές και εξαιρετικά υγρές καιρικές συνθήκες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε ανθόρροια κατά την άνθηση και σε έντονη πίεση περονόσπορου καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, απαιτώντας συνεχή επαγρύπνηση. Η έλλειψη ηλιοφάνειας επιβράδυνε σημαντικά την ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος, ιδιαίτερα καθυστερημένος, ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 ξεκινά με προσεκτική διαλογή, ακολουθούμενη από ένα απαλό και μακρόχρονο πνευματικό πρεσάρισμα. Μετά από φυσική καθίζηση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια (περίπου το 20% των οποίων είναι καινούργια, προερχόμενα από το δρυμό του Cîteaux). Η παλαίωση επί των οινολασπών, διακοπτόμενη από ανακινήσεις οινολασπών χρονισμένες σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, διαρκεί μεταξύ ενός έτους και δεκαοκτώ μηνών. Τα κρασιά στη συνέχεια αναμειγνύονται σε δεξαμενή για δύο μήνες πριν εμφιαλωθούν με βαρύτητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay