Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 του Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες μαύρου κερασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και κερασιού, που συνοδεύονται από λουλουδάτες αποχρώσεις και μπαχαρικά. Γήινες και ξυλώδεις πινελιές προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την κομψότητα και τη συμπύκνωσή του. Η υφή είναι πλούσια και μεταξένια, υποστηριζόμενη από φίνες, πουδρένιες τανίνες που είναι τέλεια ενσωματωμένες. Κυριαρχούν τα αρώματα μαύρων φρούτων, υπογραμμισμένα από ορυκτές και πιπεράτες νότες που μαρτυρούν την έκφραση του terroir. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκεια και τη φινέτσα της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι με σάλτσα, καθώς και μαλακά τυριά με πλυμένη κρούστα. Το ψητό αρνί με ζωμό ή τα πουλερικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Συνιστάται το σερβίρισμα του Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2035 και πέρα από αυτό.

Ένα κομψό και πολύπλοκο Grand Cru της Βουργουνδίας που παράγεται με βιοδυναμικές μεθόδους

Το κτήμα

Το Domaine de la Vougeraie δημιουργήθηκε το 1999 από τη Nathalie και τον Jean-Charles Boisset, οι οποίοι ενοποίησαν τα οικογενειακά αμπελοτεμάχια που είχαν αποκτηθεί από το 1964. Το κτήμα βρίσκεται στο Premeaux-Prissey της Βουργουνδίας και καλύπτει πλέον 44 εκτάρια που κατανέμονται σε 72 αμπελοτεμάχια και καλύπτουν 37 ονομασίες στις Côte de Nuits και Côte de Beaune. Πιστοποιημένο βιολογικά από το 1998 και βιοδυναμικά από το 2011, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τη Sylvie Poillot. Ο Jean-Charles Boisset είναι ο Γενικός Διευθυντής αυτού του οικογενειακού κτήματος, το οποίο αναγνωρίζεται για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την ποιότητα των κρασιών terroir του.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα Grand Cru του Gevrey-Chambertin που βρίσκεται στην Côte de Nuits. Τα αμπελοτεμάχια Les Mazoyères του Domaine de la Vougeraie φυτεύτηκαν μεταξύ 1901 και 1902, καθιστώντας τα έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες του κτήματος. Τα εδάφη παρουσιάζουν μια στρωματοποιημένη σύνθεση με αργιλώδη ιλύ στο ανώτερο τμήμα, πολύ ασβεστολιθικά, και καθαρή ιλύ στο κατώτερο τμήμα. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 10.000 κλήματα ανά εκτάριο, 100% από μαζική επιλογή. Η διαχείριση των αμπελιών γίνεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με όργωμα με άλογο σε ορισμένα αμπελοτεμάχια και εφαρμογή βιοδυναμικών σκευασμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 οινοποιήθηκε με μια χειροποίητη προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Ο χειρωνακτικός τρύγος ακολουθήθηκε από κρύα προζυμωτική εκχύλιση για πέντε ημέρες. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές με 100% ολόκληρα τσαμπιά, με χρήση γηγενών ζυμών. Η συνολική εκχύλιση διήρκεσε περίπου είκοσι ημέρες με εμβαπτίσεις και ανακυκλώσεις. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το δάσος του Cîteaux, με 35% νέα δρυ. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε με τη βαρύτητα σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir