Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 του Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα λαμπερό, φωτεινό και ζωντανό πορφυρό χρώμα, που μαρτυρά όμορφη συμπύκνωση και υποσχόμενη νεότητα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων φρούτων (σμέουρο, άγρια φράουλα) και μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο δαμάσκηνο). Ορυκτές αποχρώσεις γραφίτη και λευκής πέτρας προσθέτουν επιπλέον εκλέπτυνση, ενώ ανθικές πινελιές παιώνιας και βιολέτας αποκαλύπτονται με τον αερισμό. Πικάντικοι τόνοι μαύρου πιπεριού και κανέλας ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο, συνοδευόμενοι από διακριτικές νότες υποστρώματος δάσους και βρύων.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ φρουτώδους φινέτσας και δυναμικής δομής. Το σώμα είναι μέτριας συμπύκνωσης, με μια αρχικά βελούδινη υφή που δίνει τη θέση της σε σφιχτές αλλά εκλεπτυσμένες τανίνες. Οι γεύσεις εστιάζουν στα κόκκινα φρούτα (φράουλα, σμέουρο, φραγκοστάφυλο) παρά στα μαύρα, δημιουργώντας πολυπλοκότητα μέσω της εγκράτειας παρά μέσω της έντασης. Το αλατούχο και ορυκτό τελείωμα έχει διάρκεια, με μια ισχυρή και αυστηρή επιμονή που μαρτυρά εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συμφωνίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 είναι ιδανικό με ψητά ή μαγειρευτά κρέατα, όπως αρνί με σάλτσα, κοκκινιστό μοσχάρι, πάπια ή πουλερικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με ψητό ή μαγειρευτό πτερωτό κυνήγι, καθώς και με ωριμασμένα μαλακά τυριά όπως Camembert ή Brie, ή τυριά της Βουργουνδίας όπως το Epoisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Η μετάγγιση για 30 λεπτά έως μία ώρα επιτρέπει στα αρώματα να ανοίξουν και στην τανική δομή να μαλακώσει. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από το 2025-2026, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με τον χρόνο και μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2045, ή και περισσότερο υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας από αιωνόβια αμπέλια και εξαιρετική βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια

Το κτήμα

Το Domaine de la Vougeraie δημιουργήθηκε το 1999 μέσω της συνένωσης γνωστών οικογενειακών αμπελοτεμαχίων υπό την ώθηση του Jean-Charles Boisset και της αδελφής του Nathalie. Εγκατεστημένο στο Premeaux-Prissey στη Βουργουνδία, ανάμεσα στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune, και υπό τη γενική διεύθυνση της Sylvie Poillot από το 2017, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως το μεγαλύτερο κτήμα της Βουργουνδίας πιστοποιημένο στη βιολογική και βιοδυναμική γεωργία. Αυτή η απαιτητική αμπελουργική προσέγγιση του χάρισε μια εξαιρετική αναγνώριση με τρία αστέρια στον οδηγό Revue du Vin de France 2024, καθιερώνοντας έτσι την αριστεία του και την αξιοσημείωτη συνέπεια των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,735 εκταρίων που βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς με ανατολική έκθεση. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1901-1902, είναι από τα παλαιότερα στη Βουργουνδία με ηλικία περίπου 122 ετών. Το έδαφος αποτελείται από αργιλώδη ιλύ στο ανώτερο τμήμα και καθαρή ιλύ στα χαμηλότερα τμήματα, με ασβεστολιθικό χώμα στην κορυφή της πλαγιάς που εξελίσσεται προς καστανά εδάφη χαμηλότερα. Αυτή η κάθετη διαστρωμάτωση δημιουργεί ξεχωριστές μικρο-περιβαλλοντικές συνθήκες που συμβάλλουν στην αρωματική και δομική πολυπλοκότητα του κρασιού. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο, με μαζική επιλογή που διατηρεί το αρχικό γενετικό υλικό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με εφαρμογές φυτικών παρασκευασμάτων (τσουκνίδα, ραβέντι, εκουιζέτο) και σεβασμό στο σεληνιακό ημερολόγιο για όλες τις αμπελουργικές παρεμβάσεις.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια άνοιξη με αντιθέσεις. Τα αμπέλια γλίτωσαν από τους ανοιξιάτικους παγετούς, επιτρέποντας μια ομοιόμορφη ανθοφορία που προανήγγειλε μια εσοδεία υψηλής ποιότητας. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ηλιόλουστο με περιόδους ξηρασίας, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη πλήρους ωριμότητας χωρίς να απαιτείται διαλογή κατά τον τρύγο, εγγυώμενες έτσι ρώγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 τρυγούνται χειρωνακτικά και μεταφέρονται σε διάτρητα κιβώτια. Η οινοποίηση ξεκινά με μια κρύα εκχύλιση πέντε ημερών στους 12-15°C, επιτρέποντας την ντελικάτη αρωματική εκχύλιση χωρίς την έναρξη της ζύμωσης. Ολόκληρη η συγκομιδή οινοποιείται ως ολόκληροι βότρυς (100%), χωρίς προσθήκη ζυμών ή ενζύμων, ευνοώντας τις γηγενείς ζύμες. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί πάνω από 20 ημέρες με ελαφριές καθημερινές ανακυκλώσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου 35% νέου δρυός και 65% βαρελιών ενός κρασιού ή περισσότερων. Τα βαρέλια προέρχονται από τα δάση Cîteaux και Tronçais, με μακρύ και αργό κάψιμο. Η εμφιάλωση σέβεται το σεληνιακό ημερολόγιο, σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος.

Ποικιλία

100% Pinot Noir