Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από ζωντανές μοβ ανταύγειες που αντανακλούν την υπέροχη συμπύκνωσή του.

Μύτη
Το άρωμα είναι έντονο και εξαιρετικά σύνθετο. Ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων όπως κεράσι, ώριμο δαμάσκηνο και πυρηνόκαρπα, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Διακριτικές ορυκτές, κρητιδικές νότες και νότες τρούφας ενισχύουν αυτή την αρωματική παλέτα, η οποία εξελίσσεται όμορφα με τον αερισμό.

Γεύση
Η προσβολή είναι φρέσκια, ακριβής και ισορροπημένη, στηριζόμενη σε μια ωραία οξύτητα. Το μέσο της γεύσης προσφέρει γενναιόδωρη υφή, αποκαλύπτοντας μαύρα φρούτα παράλληλα με μια γήινη, ορυκτή διάσταση. Το σύνολο υποστηρίζεται από λεπτές, μεταξένιες και βελούδινες τανίνες. Το επίγευμα, αξιοσημείωτα μακρύ, εκτείνεται με ορυκτή καθαρότητα και μια διακριτική αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια, γευστικά πιάτα κρέατος. Θα συμπληρώσει όμορφα ένα coq au vin, έναν καπόνι με μανιτάρια πορτσίνι ή ένα μινιόν αρνίσιο με βότανα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Το ντεκαντάρισμα για τριάντα λεπτά έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα βοηθήσει στην απελευθέρωση της πλήρους αρωματικής πολυπλοκότητάς του. Αυτό το Grand Cru διαθέτει επίσης μια δομή που του προσδίδει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine de la Vougeraie

Το Κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 1999, το Domaine de la Vougeraie αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, αυτό το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα που απλώνεται στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune. Βαθιά αφοσιωμένο στον σεβασμό των ζωντανών οικοσυστημάτων, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή προσήλωσή του στη βιολογική γεωργία και τη βιοδυναμική, επιδιώκοντας να αποκαλύψει την καθαρότητα των terroirs του μέσα από ολιστικές και απαιτητικές αμπελουργικές πρακτικές.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Les Mazoyères", που βρίσκεται εντός της ονομασίας Charmes-Chambertin, απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στη μέση της πλαγιάς με ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το terroir επωφελείται από ιδανικό πρωινό ηλιακό φως. Τα καλά αποστραγγιζόμενα, πετρώδη εδάφη αποτελούνται από ένα λεπτό στρώμα κρητιδικού χώματος διάσπαρτου με βότσαλα, που στηρίζεται σε ένα βαθύ υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου.

Η Χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ιδιαίτερα σταθερές καιρικές συνθήκες σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Αυτό το ήπιο κλίμα επέτρεψε μια γενναιόδωρη συγκομιδή και ρώγες με βέλτιστη ωριμότητα, προσφέροντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της ποικιλίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι, τα σταφύλια τοποθετούνται προσεκτικά σε κάδους. Η οινοποίηση ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά στη συνέχεια φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Μετά από απαλή κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

Pinot Noir 100%