Domaine des Closiers : Les Closiers 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Les Closiers 2022 από το Domaine des Closiers

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή γαρνέ απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει ένα φρουτώδες, πλούσιο κρασί που συνδυάζει εντυπωσιακά χαρακτήρα και λεπτότητα. Η ήπια εκχύλιση και η ωρίμαση σε δεξαμενή προσδίδουν ένα γοητευτικό προφίλ, διατηρώντας παράλληλα απαλότητα και φινέτσα. Η συνολική εντύπωση ξεχωρίζει για την αρμονική ισορροπία της.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Saumur-Champigny ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα και κυνήγι. Συνοδεύει επίσης κομψά ελαφρώς σωταρισμένο τόνο bluefin, μοσχαρίσια πλευρά, ροστ μπιφ, μαύρη πουτίγκα και αλλαντικά ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Μπορεί να καταναλωθεί από το 2024 και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2029.

Ένα ευέλικτο, λεπτεπίλεπτο Saumur-Champigny από το Domaine des Closiers

Το Κτήμα

Αφού ανέλαβε το 2019 ο Anatole de La Brosse, οινολόγος που άλλαξε πορεία καριέρας ύστερα από είκοσι χρόνια στη συμβουλευτική, το Domaine des Closiers βρίσκεται στο Parnay, στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 24 εκτάρια. Πλαισιωμένος από τους Michel Chevré και Nady Foucault, εξέχουσες μορφές του Loire, ο Anatole έχει ξεκινήσει μια μετάβαση προς βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα τρωγλοδυτικά κελάρια του, σκαλισμένα στο tuffeau, και για την κυριαρχία του Cabernet Franc.

Ο Αμπελώνας

Το Les Closiers προέρχεται από εκλεκτά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Parnay, στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, καλυμμένα με άμμο, χαλίκι και άργιλο, πάνω σε έναν ασβεστολιθικό γκρεμό με θέα στον Loire. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά.

Οινοποίηση και Ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Les Closiers 2022 τρυγούνται με το χέρι, στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως και γίνεται διαλογή. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί περίπου έναν μήνα. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 μήνες. Το κρασί δεν φιλτράρεται.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το κρασί Saumur-Champigny είναι 100% Cabernet Franc.