Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos Sorbè» 2024 του Domaine des Lambrays

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Λεπτές ανθικές νότες βιολέτας συνυφαίνονται με πινελιές μπαχαρικών και μια διακριτική ορυκτότητα με σιδερένιες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει βελούδινη υφή, την οποία στηρίζει μια κομψή δομή με λεπτές τανίνες και κιμωλιακό χαρακτήρα. Μια ωραία ορυκτή ένταση συνοδεύει τις φρουτώδεις γεύσεις ως μια μακρά, γευστική επίγευση με νύξεις δασικού εδάφους.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτά θηράματα ή εκλεκτά πουλερικά με σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια, καθώς και μαλακά τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 15 έως 17°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε μερικές ώρες νωρίτερα ή να το μεταγγίσετε σε καράφα όσο είναι νέο. Φτιαγμένο για παλαίωση, το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos Sorbè» 2024 μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2036.

Η μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας από το Domaine des Lambrays

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1868 μετά την επανένωση του φημισμένου ιστορικού του clos, το Domaine des Lambrays αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Côte de Nuits, και εκτείνεται σε περίπου έντεκα εκτάρια. Το κτήμα, που εξαγοράστηκε το 2014 από τον όμιλο LVMH και σήμερα διευθύνεται από τον Jacques Devauges, ξεχωρίζει για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Ο συνδυασμός μιας εξαιρετικής κληρονομιάς με σύγχρονες εγκαταστάσεις, όπως το οινοποιείο του που λειτουργεί με τη βαρύτητα, επιτρέπει στα κρασιά του να αγγίζουν την κορυφή της οινικής αριστείας της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται από το premier cru climat Clos Sorbè, όπου το κτήμα καλλιεργεί λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο. Φωλιασμένα στην καρδιά του χωριού Morey-Saint-Denis, τα αμπέλια αυτά, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε μια ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικό υπόστρωμα καλυμμένο με κόκκινα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που εξασφαλίζουν ιδανική φυσική αποστράγγιση και χαρίζουν στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και της βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί ανέπαφη η ακεραιότητα των ραγών. Στο νέο οινοποιείο, που λειτουργεί εξ ολοκλήρου με τη βαρύτητα, η οινοποίηση του Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos Sorbè» 2024 περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε ξύλινες δεξαμενές, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Τέλος, το κρασί υποβάλλεται σε προσεκτική και παρατεταμένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες, που του χαρίζει πολυπλοκότητα και φινέτσα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir