Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023 του Domaine des Lambrays

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα πορφυρό χρώμα που αποκαλύπτει τη συγκέντρωση και την ένταση αυτού του Premier Cru της Βουργουνδίας.

Μύτη
Το μπουκέτο χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερα αρωματική και ευωδιαστή έκφραση. Τα κόκκινα φρούτα κυριαρχούν, συνοδευόμενα από αποχρώσεις θρυμματισμένης πέτρας, μαρτυρώντας την ορυκτότητα του terroir. Λεπτές νότες φρέσκου καπνού αναπτύσσονται σταδιακά με τον αερισμό.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει ένα κρασί μέτριου σώματος, προικισμένο με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και καθαρότητα. Η φίνα και εκλεπτυσμένη τανική δομή βασίζεται σε μια διακριτή ορυκτότητα, αντικατοπτρίζοντας πιστά τα φτωχά εδάφη του Clos Sorbè. Τα συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα εμπλουτίζονται από πικάντικες αποχρώσεις και μια χαρακτηριστική σιδηρούχα νότα. Η ισορροπημένη και επίμονη επίγευση χτίζεται σταδιακά και προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα, εκλεκτά πουλερικά με σάλτσα καθώς και μαλακά τυριά με χαρακτήρα. Η κομψή του δομή το καθιστά επίσης ιδανικό συνοδό για πιάτα με άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ανοίξτε τις φιάλες 3 ώρες νωρίτερα, χωρίς μετάγγιση, και αποφύγετε την επανατοποθέτηση του φελλού. Σερβίρετε αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2023 σε θερμοκρασία 16-17°C για να αναδείξετε πλήρως τα πολύπλοκα αρώματά του. Πίνεται έως το 2035 περίπου.

Ένα Morey-Saint-Denis Premier Cru με άμεση γοητεία και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα
Τοποθετημένο στην Côte de Nuits στο Morey-Saint-Denis, το Domaine des Lambrays ιδρύθηκε το 1868 μετά την επανένωση του Clos des Lambrays από τον Albert-Sébastien Rodier. Υπό τη διεύθυνση του οινολόγου Jacques Devauges από το 2019, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας κατέχει το σχεδόν μονοπώλιο του Grand Cru Clos des Lambrays, που θεωρείται το μεγαλύτερο Clos στη Βουργουνδία. Ο όμιλος πολυτελείας LVMH απέκτησε το κτήμα το 2014 με στόχο τη διασφάλιση της συνέχειάς του, κυρίως μέσω εργασιών υψηλής ακρίβειας ανά αμπελοτεμάχιο, της βιολογικής πιστοποίησης και της συνεχιζόμενης μετάβασης στη βιοδυναμική, καθώς και της ανακαίνισης των κελαριών και της απόκτησης νέων αμπελοτεμαχίων το 2021.

Ο αμπελώνας
Το Clos Sorbè καλύπτει συνολικά 3,3263 εκτάρια, εκ των οποίων το Domaine des Lambrays καλλιεργεί 1,2519 εκτάρια. Αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται ακριβώς απέναντι από τα κτίρια του κτήματος στο Morey-Saint-Denis και εδράζεται σε μια ασβεστολιθική πλάκα που καλύπτεται από κόκκινο χώμα, σε αντίθεση με τα καφέ εδάφη των άλλων αμπελοτεμαχίων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 50 έτη, επωφελούνται από αυτή τη συγκεκριμένη γεωλογία, η οποία προσδίδει στο κρασί την ξεχωριστή ορυκτότητά του.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2023 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις 7 Απριλίου, τρεις ημέρες νωρίτερα από τον μέσο όρο. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες γύρω στις 7 Ιουνίου, ακολουθούμενη από ευεργετικές βροχοπτώσεις που ευνόησαν την καρπόδεση. Το ζεστό καλοκαίρι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, που διακόπηκε από τακτικές βροχοπτώσεις, επέτρεψε τη βέλτιστη ανάπτυξη των ραγών. Ο σημαντικός πράσινος τρύγος, που πραγματοποιήθηκε ανά αμπελοτεμάχιο στα τέλη Ιουλίου, επέτρεψε τον έλεγχο των αποδόσεων. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 14 Σεπτεμβρίου με ηλιοφάνεια, με τελική απόδοση 48 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση αυτού του Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2023 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με τη βαρύτητα, με 50% ολόκληρα τσαμπιά και αποκλειστική χρήση γηγενών ζυμών. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα για περίπου τρεις εβδομάδες σε ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι νέα, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των νότων του ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιών
100% Pinot Noir, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιών της Βουργουνδίας.