Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" 2022 από το Domaine des Lambrays

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη είναι αρωματική, εκφραστική και έντονη, αναδεικνύοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων μαζί με λεπτές ανθικές νύξεις.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη σαρκώδη, πλούσια και μεταξένια υφή του. Η αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη γενναιόδωρη ουσία και τη φρεσκάδα χαρίζει στο σύνολο μια εκλεπτυσμένη κομψότητα. Η επίγευση παραμένει με επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" 2022 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά λευκά κρέατα, όπως καπόνι με τρούφα, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, ή πιάτα αρωματισμένα με χειμωνιάτικα μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" 2022, συνιστάται να το ανοίξετε 3 ώρες εκ των προτέρων χωρίς μετάγγιση, απλώς αφαιρώντας τον φελλό. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 17°C.

Η δομή και η ισορροπία ενός Morey-Saint-Denis Premier Cru

Το κτήμα

Το Domaine des Lambrays, που ιδρύθηκε στο Morey-Saint-Denis στη Βουργουνδία, είναι βαθιά ριζωμένο στην αμπελουργική ιστορία της Βουργουνδίας από το 1365, χρονολογία της πρώτης αναφοράς του Clos des Lambrays στα αρχεία της Abbaye de Cîteaux. Ενταγμένο στον όμιλο LVMH το 2014, το κτήμα διοικείται από το 2019 από τον Jacques Devauges. Διαθέτοντας σχεδόν μονοπώλιο σε 8,84 εκτάρια Grand Cru, η ιδιοκτησία διατηρεί την παραδοσιακή οινοποίηση και την παλαίωση σε βαρέλι για 12 έως 24 μήνες, αναδεικνύοντας την κομψότητα των εδαφών από μάργα και αργιλοασβεστόλιθο με ανατολικό προσανατολισμό.

Ο αμπελώνας

Το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" προέρχεται από ένα διακριτικό αμπελοτεμάχιο λίγο πάνω από ένα εκτάριο, φωλιασμένο στην καρδιά του χωριού Morey-Saint-Denis, ανάμεσα στα σπίτια. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε μια ήπια, ανατολικά προσανατολισμένη πλαγιά, φυτεμένη σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με κόκκινη γη. Αυτή η ξεχωριστή τοποθεσία και ο ορυκτός πλούτος του terroir προσφέρουν στο Pinot Noir ιδανικές συνθήκες για να εκφράσει όλη τη φινέτσα του. Μια προσεκτικά ελεγχόμενη απόδοση 45 εκατόλιτρα ανά εκτάριο εξασφαλίζει συμπύκνωση και ποιότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2022 ξεκίνησε με πρώιμο φούσκωμα οφθαλμών στις 8 Απριλίου, ακολουθούμενο από άνθιση 10 ημέρες νωρίτερα από το προβλεπόμενο, στις 28 Μαΐου. Ο Ιούνιος ήταν ιδιαίτερα υγρός, με 150 χιλιοστά βροχής, ενθαρρύνοντας έντονη βλαστική ανάπτυξη. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος έφεραν στη συνέχεια πολύ ξηρές, ηλιόλουστες συνθήκες με μόλις 33 χιλιοστά βροχής, επιβραδύνοντας ελαφρώς την ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 7 Σεπτεμβρίου 2022 υπό ιδανικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" 2022 οινοποιούνται με 40% ολόκληρα τσαμπιά, προσδίδοντας στο κρασί δομή και πολυπλοκότητα. Η ζύμωση διαρκεί 3 εβδομάδες σε ξύλινες δεξαμενές, πραγματοποιείται αποκλειστικά με τη βοήθεια της βαρύτητας και με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση αυτού του κρασιού Βουργουνδίας συνεχίζεται για 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, επιτρέποντας στο κρασί να αποκτήσει βάθος, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.