Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2011 από το Domaine des Sénéchaux

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το λαμπερό χρώμα εμφανίζει ένα γαρνί με καρμίνιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Η έκφραστη μύτη αναμειγνύει κόκκινα και μαύρα φρούτα, γλυκόριζα και διακριτικές ψημένες νότες.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η ευρεία και εκλεπτυσμένη επίθεση αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή, συνδυάζοντας την κομψότητα και την στρογγυλότητα. Το τελείωμα, μακρύ και φρέσκο, ενισχύεται από διακριτικές ξύλινες και ψημένες νότες.

Ένα ζωηρό και ισχυρό κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Με καταγωγή που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα, το Domaine des Sénéchaux αναγνωρίζεται ως ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες του Castro Novo, τη γη των κρασιών του Πάπα. Μια απαραίτητη αναφορά ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά του Châteauneuf-du-Pape, το οινοποιείο αποκτήθηκε το 2006 από την οικογένεια Cazes, ιδιοκτήτες επίσης του διάσημου Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Châteauneuf-du-Pape προέρχεται από ένα μωσαϊκό από εδάφη, που αποτελείται ανάλογα με τις παρτίδες από ρολόγια βότσαλα, κόκκινη αμμόπετρα, safre ή άμμο.

Η χρονιά

Ένα ήπιο ξεκίνημα του χειμώνα ευνόησε την γρήγορη άνοιξη των ματιών, ακολουθούμενη από μια άνοιξη που συνέβαλε στην επιτυχημένη ανθοφορία και την ζωηρή ανάπτυξη της αμπέλου. Το υψηλό φορτίο φρούτων απαιτούσε πράσινη συγκομιδή για να βελτιστοποιήσει την ωρίμανση. Παρά την πίεση από τον ψευδάργυρο και την botrytis τον αργό καλοκαίρι, η αμπέλος παρέμεινε υγιής χάρη στην αυστηρή διαχείριση. Η συγκομιδή, η οποία ξεκίνησε στις 14 Σεπτεμβρίου με την syrah και τελείωσε στις 30 με την mourvèdre, επωφελήθηκε από προσεκτική ταξινόμηση, εγγυώμενη μια υψηλής ποιότητας χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μακέραση από 24 έως 28 ημέρες. Παλαίωση από 10 έως 12 μήνες σε foudre (55%), σε βαρέλια ενός κρασιού (25%) και σε δεξαμενές (20%).

Μείγμα

Το Châteauneuf-du-Pape 2011 από το Domaine des Sénéchaux είναι ένα μείγμα από grenache (62%), syrah (20%), mourvèdre (17%) και vaccarèse-cinsault (1%).