Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Terroir d'Exception 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, όπως το χριστόψαρο, με λευκά πουλερικά, όπως το κοτόπουλο Bresse, και με οστρακοειδή, όπως οι γαρίδες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Καθώς ωριμάζει ακόμη σε βαρέλι, το Bourgogne Terroir d'Exception 2025 θα διαθέτει, μετά την εμφιάλωση, καλές δυνατότητες παλαίωσης στα επόμενα χρόνια.

Ένα λευκό Bourgogne από το Château de Meursault, από αμπελοτεμάχιο γειτονικό της Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault έχει τη σύγχρονη μορφή του από το 1973, όταν ο André Boisseaux αγόρασε το κάστρο, το ανακαίνισε και διαμόρφωσε τον αμπελώνα. Από τον Δεκέμβριο του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley, η οποία συνεχίζει μια παράδοση αριστείας στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα ανάμεσα στη Meursault και στα γειτονικά terroir, γεγονός που το καθιστά ένα από τα εμβληματικά κτήματα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Bourgogne Terroir d'Exception προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο κοντά στη Meursault, σε ασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της Côte de Beaune.

Η χρονιά

Ο αμπελουργικός κύκλος του 2025 ξεκίνησε υπό γκρίζο ουρανό, πριν οι αμπελώνες αρχίσουν ξανά τη βλάστησή τους γύρω στις 25 Μαρτίου, με γενικευμένο άνοιγμα των οφθαλμών στις αρχές Απριλίου σε όλη την Côte de Beaune. Η ανάπτυξη ήταν γρήγορη και σταθερή στις αρχές Μαΐου και ακολούθησε ανθοφορία σε δύο στάδια στα τέλη του μήνα. Το δεύτερο στάδιο, πιο δροσερό και ασταθές, προκάλεσε ανθόρροια και ανομοιόμορφη καρπόδεση (coulure και millerandage), μειώνοντας το παραγωγικό δυναμικό. Ο χρωματισμός των ραγών ολοκληρώθηκε στις αρχές Αυγούστου, με άριστη υγειονομική κατάσταση, μικρές ράγες και χαλαρά, αεριζόμενα τσαμπιά, προμηνύοντας έναν πρώιμο τρύγο στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από ακριβή παρακολούθηση της ωριμότητας ανά αμπελοτεμάχιο, τα σταφύλια για το Bourgogne Terroir d'Exception 2025 τρυγήθηκαν γρήγορα, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους. Μετά τη χειροκίνητη διαλογή, την πίεση και την καθίζηση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλι, ανάλογα με το terroir. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται επί των οινολασπών, με ανάδευση των οινολασπών προσαρμοσμένη κατά περίπτωση, η οποία συμβάλλει στην υφή και στην αλμυρή του κατάληξη.

Ποικιλία

100% Chardonnay