Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2025

Ένα Meursault επιπέδου χωριού, διαμορφωμένο από την ποικιλομορφία των climats του Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault βρίσκεται στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, και οφείλει τη σύγχρονη αναγέννησή του στον André Boisseaux, ο οποίος το 1973 αγόρασε το κάστρο και το ανακαίνισε πλήρως, μετατρέποντάς το σε ένα από τα μεγάλα οινοποιητικά κτήματα της περιοχής. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, με γενικό διευθυντή τον Stéphane Follin-Arbelet. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε περίπου 67 εκτάρια, καλλιεργείται πλέον βιολογικά και διαθέτει αξιοσημείωτη κληρονομιά, με κελάρια της εποχής των Κιστερκιανών και ένα clos monopole φυτεμένο με Chardonnay.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από αρκετά climats της ονομασίας χωριού Meursault, μεταξύ των οποίων Les Grands Charrons, Les Dressolles, Limozin, Meix Chavaux, Ormeaux και Sous la Velle. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, ρηχά και με καλή αποστράγγιση, με κυρίως ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με πρακτικές όπως το κλάδεμα Poussard, οι φυτεύσεις εδαφοκάλυψης ανάμεσα στις σειρές και η περιορισμένη χρήση μηχανημάτων, στο πλαίσιο μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης για τη διατήρηση των εδαφών και της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Meursault Village «du Château» 2025, τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά πριν από ένα ήπιο, σταδιακό πάτημα. Μετά την καθίζηση, οι καθαροί χυμοί ζυμώνονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με ιθαγενείς ζύμες, ενώ κάθε climat οινοποιείται ξεχωριστά. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα επί των οινολασπών, με περίπου το ένα τρίτο καινούργιας δρυός, και το bâtonnage δεν πραγματοποιείται συστηματικά, ώστε να διατηρείται η ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Chardonnay.