Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το La Petite Sibérie 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη κόκκινη απόχρωση, ιδιαίτερα πυκνή και αδιαφανή. Διακρίνεται από βαθιές πορφυρές, σχεδόν μαύρες ανταύγειες, που μαρτυρούν μια μεγάλη συγκέντρωση.

Μύτη
Η μύτη αποδεικνύεται δυνατή και εξαιρετικά σύνθετη. Ανοίγει αρχικά με νότες βανίλιας και μαύρης σοκολάτας, πριν απελευθερώσει, με τον αερισμό, έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο, το μαύρο φραγκοστάφυλο και το μύρτιλο. Αποχρώσεις ευκαλύπτου, γλυκόριζας, υπορόφου και ευγενικού δέρματος έρχονται να πλουτίσουν αυτό το μπουκέτο που εξελίσσεται συνεχώς.

Στόμα
Η πρώτη επαφή στο στόμα είναι βελούδινη και χαρακτηρίζεται από μια ωραία μεταλλική γευστικότητα. Η ταννική δομή αποδεικνύεται πυκνή, ωριμασμένη και εξαιρετικά λεπτή. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια ωραία φυσική οξύτητα που προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα, εκτεινόμενη προς ένα τελείωμα εξαιρετικού μήκους.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί αναδεικνύει εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, όπως το τουρνεντό ή το αρνί σε φύλλο, καθώς και ευγενικό κυνήγι σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πιάτα με γλυκόξινη γεύση ή με μια πλατέλα τυριών με χαρακτήρα, όπως ένα τυρί με μπλε μούχλα ή ένα ωριμασμένο ημίσκληρο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το La Petite Sibérie 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 17°C, αφού το αποθέσετε σε καράφα για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για μακρά διάρκεια, μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα μετά από παρατεταμένο αερισμό, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2052.

Ένα κρασί του Ρουσιγιόν με εξαιρετική συγκέντρωση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από τους Hervé και Claudine Bizeul, οι οποίοι παραμένουν οι σημερινοί ιδιοκτήτες του, το Domaine du Clos des Fées αποτελεί ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στο Ρουσιγιόν. Γεννημένο από ένα τολμηρό όραμα και ακατάπαυστη σκληρή δουλειά, αυτό το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια αμπελώνων, απλωμένα σε ένα μωσαϊκό σύνθετων terroirs. Καθοδηγούμενο από μια σταθερή αναζήτηση της αριστείας και μια σεβαστική προσέγγιση στη βιοποικιλότητα, το κτήμα παράγει ιδιαίτερα κρασιά που αμφισβητούν τις συμβάσεις της περιοχής, συνδυάζοντας τη μεσογειακή δύναμη με μια απροσδόκητη φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο λίγο πάνω από δύο εκτάρια, αυτή η εξαιρετική κουβέ ανήκει στη μεγάλη παράδοση των Côtes du Roussillon Villages. Τα παλαιά αμπέλια, καλλιεργημένα σε σχήμα ποτηριού (gobelet), ευδοκιμούν στη νότια πλαγιά ενός αργιλο-ασβεστολιθικού αναγλύφου πλούσιου σε σιδηρούχο σχιστόλιθο. Αυτό το ιδιαίτερο terroir μαστιγώνεται περισσότερες από διακόσιες ημέρες τον χρόνο από έναν παγερό άνεμο tramontane, δημιουργώντας μια φυσική υδατική καταπόνηση που περιορίζει τις αποδόσεις και ενθαρρύνει μια σπάνια αρωματική συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα των ραγών.

Η χρονιά

Το έτος 2022 συνέβαλε στη διαμόρφωση ενός κρασιού με προφίλ συγκρατημένης δύναμης. Οι ακραίες κλιματικές συνθήκες, χαρακτηριζόμενες από τον διαρκώς παρόντα παγερό βορειοδυτικό άνεμο, επιβράδυναν τον κύκλο ανάπτυξης και δρόσισαν τις καλοκαιρινές νύχτες. Αυτή η δυναμική ευνόησε μια αργή, τέλεια φαινολική ωρίμανση, εξασφαλίζοντας στα σταφύλια μια πρωτόγνωρη φρεσκάδα για καρπούς μεσογειακής επιρροής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το La Petite Sibérie 2022 συγκομίζονται με το χέρι, διαλέγονται αυστηρά, και στη συνέχεια μεταφέρονται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Στο κελάρι, η εκχύλιση διαρκεί είκοσι ημέρες με απαλό ημερήσιο πατημάτισμα (pigeage) για μετρημένη εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται απευθείας σε νέα βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης δεκαοκτώ μηνών επί των οινολασπών, με τακτικές συμπληρώσεις. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς καμία διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Noir (93 έως 95%)
Mourvèdre και Syrah (5 έως 7%)