Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Crozes-Hermitage Blanc 2023 Domaine du Colombier

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτή έως βαθιά, φωτισμένη από λαμπερές και φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, ώριμου αχλαδιού και ροδάκινου. Με τον αερισμό, αποχρώσεις εσπεριδοειδών, μελιού ακακίας, βερίκοκου και διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές έρχονται να πλουτίσουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση προσφέρει μια μεταξένια, γεμάτη υφή, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία ορυκτή ένταση. Η γεύση ξεδιπλώνεται σε νότες λευκόσαρκου φρούτου και αμυγδάλου, καταλήγοντας σε ένα διαρκές τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια κομψή αλμυρότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ψάρια όπως γλώσσα, θαλασσινά ή σούσι. Συνοδεύει επίσης με λαμπρό τρόπο λευκά κρέατα όπως ψητά πουλερικά, μεσογειακά πιάτα ή τυριά με μαλακή φλούδα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Crozes-Hermitage Blanc 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Έτοιμο να απολαυστεί από τώρα, μπορεί επίσης να παλαιωθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 12,5 και 13%. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, διατηρώντας την πλήρη αυθεντικότητά του, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρά φυσική ιζηματοποίηση.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός λευκού οίνου Crozes-Hermitage από το Domaine du Colombier

Το κτήμα

Στη Mercurol, στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Domaine du Colombier έχει τις ρίζες του στο 1929, όταν οι προπάπποι της οικογένειας εγκαταστάθηκαν εκεί. Μετά από δεκαετίες πωλήσεων σε εμπόρους χονδρικής, η εμφιάλωση στο κτήμα ξεκίνησε το 1991. Σήμερα, ο Florent Viale, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με τον αδελφό του David. Το Domaine du Colombier διαφοροποιείται μέσω μιας φιλοσοφίας επικεντρωμένης στην αυθεντική έκφραση του terroir και στην ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, παράγοντας οίνους με μεγάλη λεπτότητα που αντικατοπτρίζουν απόλυτα την ονομασία τους.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια αφιερωμένα σε αυτόν τον λευκό οίνο Crozes-Hermitage καλύπτουν περίπου 1,4 εκτάρια. Βρίσκονται ιδανικά σε απόκρημνες πλαγιές με φτωχά εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και άργιλο. Το κτήμα προτιμά βιώσιμες αγροτικές πρακτικές και αυστηρή χειρωνακτική εργασία. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, έχουν μέσο ηλικίας που ξεπερνά τα 50 έτη, ευνοώντας συγκεντρωμένες αποδόσεις και βέλτιστη ποιότητα των ραγών.

Η σοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη έφερε έντονες βροχοπτώσεις, αυξάνοντας την πίεση των ασθενειών στους αμπελώνες. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια εναλλάχθηκε μεταξύ έντονων χαλαζοπτώσεων και παρατεταμένων περιόδων ξηρασίας, απαιτώντας συνεχή προσοχή έως τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η αρωματική φρεσκάδα. Αυτό το Crozes-Hermitage Blanc 2023 παλαιώνεται για έξι έως εννέα μήνες, ισομερώς μοιρασμένα μεταξύ γαλλικών ξύλινων δοχείων demi-muid και τσιμεντένιων δοχείων σε σχήμα αυγού. Ο οίνος τελικά εμφιαλώνεται υπό αδρανές αέριο, χωρίς διήθηση ή κολλάρισμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

85% Marsanne
15% Roussanne