Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Ερυθρό Crozes-Hermitage 2023 Domaine du Colombier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές μωβ ανταύγειες που αντανακλούν μια λεπτή συμπύκνωση.

Μύτη
Πλούσιο και εκφραστικό, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα ωριμασμένων σκούρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, με αποχρώσεις βίσσινου. Λεπτές πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας συνυφαίνονται με μια πολύ διακριτική νότα δρυός.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και πλήρης, προσφέροντας μια βελούδινη υφή. Η ταννική δομή, δυνατή και κομψή ταυτόχρονα, στηρίζει ένα πυκνό σώμα. Το τελείωμα παραμένει σε μια ωραία φρεσκάδα, με πικάντικες νότες και μια υποψία αλμυρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως entrecôte, ή με αργομαγειρεμένα πιάτα, όπως ψητό αρνίσιο μπούτι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά, μια εκλεκτή πλατέλα αλλαντικών ή με ημίσκληρα τυριά όπως το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Crozes-Hermitage Red 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να τον ανοίξετε ή να τον περάσετε από καράφα περίπου 30 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί προσφέρει άμεση απόλαυση, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, με παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2029.

Η αυθεντική έκφραση του Syrah στην ονομασία Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1929, το Domaine du Colombier είναι ένα οικογενειακό κτήμα με ιστορικές ρίζες στο Mercurol, στην καρδιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Αρχικά επίμορτοι καλλιεργητές, οι πρόγονοι επέκτειναν σταδιακά τις εκτάσεις τους. Μια σημαντική καμπή σημειώθηκε το 1991, όταν η οικογένεια αποφάσισε να οινοποιεί και να εμφιαλώνει τα δικά της κρασιά, σταματώντας τις πωλήσεις σε negociants. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τα αδέλφια Florent και David Viale, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά. Με βαθύ σεβασμό στο περιβάλλον, το κτήμα είναι γνωστό για αυθεντικά κρασιά που αντανακλούν πιστά τα διακεκριμένα terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε 16 εκτάρια, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα πολύπλοκο μωσαϊκό εδαφών που συνδυάζει γρανίτη, άργιλο, ασβεστόλιθο, παγετωνικο-ποτάμιες προσχώσεις και αναβαθμίδες λοίς. Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα στην ονομασία Crozes-Hermitage καλλιεργούνται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, με μορφή μεμονωμένων πασσάλων. Τα αμπέλια καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, ακολουθώντας μια προσέγγιση πολύ κοντά στη βιολογική καλλιέργεια, με σκοπό να ενθαρρύνεται ο ανταγωνισμός των ριζών και η συμπύκνωση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από εξ ολοκλήρου χειρωνακτική συγκομιδή και αυστηρή διαλογή, ο Ερυθρός Crozes-Hermitage 2023 οινοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δεξαμενές σκυροδέματος, βασιζόμενος σε ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες, με 80% σε δρύινα demi-muids και 20% σε δεξαμενές σκυροδέματος, βελτιώνοντας τη δομή διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.