Domaine du Colombier : Hermitage 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Hermitage Blanc 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από λαμπερές πράσινες ανταύγειες και γενναιόδωρα δάκρυα.

Μύτη
Η αρχική μύτη ανοίγει με αρώματα δρυός, βανίλιας και τσουρεκιού. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα λευκόσαρκων και κιτρινόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο, βερίκοκο και κυδώνι, αναμεμειγμένα με ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου. Μια διακριτική μεταλλική νότα ολοκληρώνει αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι γεμάτη και στρογγυλή, στηριζόμενη από μια υπέροχη οξύτητα. Στο στόμα αναπτύσσονται φρουτώδεις γεύσεις συνοδευόμενες από νότες αμυγδάλου και καβουρδισμένου φουντουκιού. Η επίγευση παραμένει σε μια έντονη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με ψάρια στη σχάρα ή με σος, μαλάκια όπως ο αστακός, καθώς και λευκά κρέατα σε κρεμώδη σος. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ασιατική κουζίνα ή με ξηρά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 10 και 12°C σε ένα μεγάλο ποτήρι. Μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και να το απολαύσετε έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της ονομασίας Hermitage

Το κτήμα

Βρίσκεται στις κοινότητες Tain-l'Hermitage και Mercurol, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, αυτό το εξαιρετικό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1991, όταν ο Florent Viale και ο πατέρας του ξεκίνησαν να εμφιαλώνουν τη δική τους παραγωγή. Σήμερα, το Domaine du Colombier διευθύνεται από τους Florent και David Viale, και το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 18 εκτάρια. Το κτήμα διακρίνεται για τη βιώσιμη αμπελουργία του, την επιμελημένη χειρωνακτική εργασία και τα πολύ παλιά αμπέλια.

Ο αμπελώνας

Το αγρόκτημα που είναι αφιερωμένο σε αυτόν τον λευκό οίνο αντιπροσωπεύει μια πολύ μικρή έκταση εντός της ονομασίας Hermitage. Σε αντίθεση με το μεγαλύτερο μέρος του λόφου που κυριαρχείται από γρανίτη, αυτό το ιδιαίτερο terroir αποτελείται από άργιλο και ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια είναι σεβάσμιας ηλικίας. Όλες οι εργασίες στον αμπελώνα και ο τρύγος πραγματοποιούνται με το χέρι, σε αρμονία με τις φυσικές ισορροπίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υπόκεινται σε άμεση πίεση. Η αλκοολική ζύμωση και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται ταυτόχρονα και απευθείας σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί επωφελείται στη συνέχεια από μια προσεκτική παλαίωση, που επιτρέπει μια αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων χωρίς να καλύπτεται το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

Marsanne (100%).