Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Crozes-Hermitage «Cuvée Gaby» 2022 του Domaine du Colombier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν λεπτές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αναδίδει απολαυστικά αρώματα πολύ ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το βατόμουρο και το φραγκοστάφυλο. Το σύνολο εξυψώνεται από διακριτικές νότες μπαχαρικών, καπνού και μια ελαφριά καπνιστή πινελιά.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα φρέσκια και εντυπωσιακά απαλή. Το στόμα στηρίζεται σε μια σοβαρή, καλά διαγραμμένη τανική δομή, τέλεια περιτυλιγμένη από το φρούτο, που εκτείνεται προς μια απολαυστικά πιπεράτη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα χαρακτήρα, όπως μια εκλεκτή μπριζόλα βοδινού, καλοκαιρινά ψητά στη σχάρα ή ένα αρνί ψητό. Θα συνοδεύσει επίσης με φινέτσα γευστικά πουλερικά, φιλική κουζίνα μπιστρό, καθώς και μια επιλογή σκληρών τυριών όπως το Cantal ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το millésime 2022 διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και να απολαμβάνεται μέχρι περίπου το 2032.

Domaine du Colombier, η αυθεντική έκφραση της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Viale σε αυτά τα εδάφη ξεκίνησε το 1929, η επίσημη δημιουργία του Domaine du Colombier ανάγεται στο 1991, με την ώθηση του Florent Viale και του πατέρα του. Βρίσκεται μεταξύ του Mercurol και του Tain-l'Hermitage, και αυτό το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Florent και τον αδερφό του David Viale. Με έναν αμπελώνα περίπου δεκαέξι εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία και την προσέγγισή του με ελάχιστες παρεμβάσεις. Έχει έτσι καθιερωθεί ως μια απαραίτητη υπογραφή, φημισμένη για την καθαρότητα και τη συνέπεια των κρασιών της κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα που είναι αφιερωμένα σε αυτή την cuvée Crozes-Hermitage ευδοκιμούν σε terroirs που αποτελούνται από ποταμο-παγετώδη προσχώσεις, πλούσιες σε άμμο και στρογγυλεμένα βότσαλα. Με μέση ηλικία γύρω στα 35 έτη, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης και ελεγχόμενες αποδόσεις. Τα κλήματα καλλιεργούνται σύμφωνα με μια βιώσιμη περιβαλλοντική προσέγγιση, πολύ κοντά στις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ώστε να διαφυλαχθεί η ζωτικότητα των εδαφών και η αυθεντικότητα του φρούτου.

Ο τρύγος

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις μάλλον ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Παρά τις ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε υπό καλές συνθήκες, επιτρέποντας στις ράγες να φτάσουν σε ένα ιδανικό επίπεδο ωριμότητας, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη ισορροπία και μια ευπρόσδεκτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Δημιουργημένο με παραδοσιακές μεθόδους, αυτό το κρασί παράγεται από πλήρως αποβοστρυχωμένα σταφύλια. Η εκχύλιση πραγματοποιείται για διάστημα που κυμαίνεται από δεκαπέντε ημέρες έως τρεις εβδομάδες σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ευνοώντας μια απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα μήνες, με 65% σε βαρέλια και demi-muids και 35% σε δεξαμενές, ώστε να χτιστεί δομή διατηρώντας παράλληλα την αρωματική λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).