Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020 από το Domaine du Colombier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό γρανάτι χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, που αντανακλά τόσο τη συμπύκνωσή του όσο και τον νεανικό του χαρακτήρα.

Μύτη

Η μύτη είναι αρωματική, σύνθετη και με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Αναδεικνύει νότες μαύρης ελιάς και πίσσας, μαζί με αρώματα μωβ μούρων και βατόμουρων. Ζωικές νύξεις, δέρμα και γαρίφαλο ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα είναι σαρκώδες, καλοδομημένο, γεμάτο και γενναιόδωρο. Οι παρούσες, σύνθετες τανίνες προσφέρουν λεπτή δομή χωρίς υπερβολική αυστηρότητα. Η επίγευση με νότες γλυκόριζας προσφέρει ευχάριστη διάρκεια, προοιωνίζοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Crozes-Hermitage 2020 ταιριάζει ιδανικά με ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα, ψητό ή σχάρας κομμάτι βοδινού, νεφρά μοσχαριού φλαμπέ με κονιάκ ή κυνήγι με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα ή να μεταγγίσετε το κρασί για 2 έως 3 ώρες για τις νεαρές χρονιές. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα ισχυρό, κομψό Crozes-Hermitage από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Το Domaine du Colombier ιδρύθηκε το 1991, όταν η οικογένεια Viale αποφάσισε να εμφιαλώνει τη δική της παραγωγή. Βρίσκεται στο Mercurol, στην Κοιλάδα του Ροδανού, και σήμερα εκτείνεται σε περίπου 16 έως 18 εκτάρια κατανεμημένα στις ονομασίες Hermitage και Crozes-Hermitage. Ο Florent Viale, που διευθύνει το κτήμα μαζί με τον αδελφό του David, εφαρμόζει φυσική, σχεδόν βιολογική αμπελουργία χωρίς επίσημη πιστοποίηση. Το κτήμα είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών σταθερά υψηλής ποιότητας, με έμφαση στην έκφραση του φρούτου και την καθαρότητα του terroir, με ελάχιστη χρήση νέας δρυός.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες Crozes-Hermitage του Domaine du Colombier Crozes-Hermitage εκτείνονται σε περίπου 9,2 εκτάρια για ερυθρά, σε τεμάχια που συνορεύουν με τον περίφημο λόφο Hermitage. Τα εδάφη παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλομορφία, με γρανίτη, άργιλο, ασβεστόλιθο, κιμωλία και διάφορα επιφανειακά πετρώματα. Τα τεμάχια επωφελούνται από την εγγύτητα του ποταμού Ardèche και του Ruisseau de Paris, δημιουργώντας ένα περιβάλλον ευνοϊκό για τη βιοποικιλότητα. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος αποκλειστικά με Syrah για τα ερυθρά κρασιά, την εμβληματική ποικιλία της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίστηκε από σχετικά θερμό και ηλιόλουστο κλίμα, που ευνόησε την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν κρασιά με εκφραστικό φρούτο και σαφώς καθορισμένη δομή, με αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι. Το 50% απορραγίστηκε, διατηρώντας ένα μέρος από ολόκληρα τσαμπιά ώστε να προσδώσει πολυπλοκότητα και δομή. Η εκχύλιση διήρκεσε περίπου τρεις εβδομάδες σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκαν σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση διήρκεσε 18 μήνες σε demi-muids των 600 λίτρων, με το ένα τρίτο σε νέα βαρέλια και τα δύο τρίτα σε βαρέλια δεύτερης χρήσης, δίνοντας προτεραιότητα στην καθαρότητα του φρούτου έναντι μιας έντονης δρύινης σφραγίδας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah