Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Crozes-Hermitage Domaine du Colombier 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές βιολετί ανταύγειες που αντανακλούν τη νεότητα του κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες πιπεριού, γλυκόριζας, βιολέτας και καπνού, συνοδευόμενες από μια απαλή καπνιστή απόχρωση.

Στόμα
Ρευστό και κομψό, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Τα αρώματα μαύρων φρούτων συνυφαίνονται με ορυκτές και γαιώδεις νότες, οδηγώντας σε μια μακρά, διακριτικά μπαχαρική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχάρι ή το αρνί, καθώς και με ψητά πουλερικά, όπως η πάπια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια, ψητά κρέατα ή μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών με ορυκτές νότες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Crozes-Hermitage 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Προσεγγίσιμο ήδη από σήμερα, αυτό το κρασί διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 13%.

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός κόκκινου κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Domaine du Colombier είναι ένα οικογενειακό κτήμα φημισμένο για τα κομψά κρασιά του. Ιδρυμένο από τον πατέρα της σημερινής γενιάς, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Florent Viale και τον πατέρα του David Viale. Εγκατεστημένο κυρίως στην κοινότητα του Mercurol, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσήλωσή του στην παράδοση και την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του. Το Domaine du Colombier ευνοεί την αυθεντική έκφραση του terroir του, προσφέροντας κουβέ που συνδυάζουν φρεσκάδα, ισορροπία και γενναιοδωρία, καθιερώνοντάς το ως αξιόπιστο όνομα εντός της ονομασίας προέλευσής του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Crozes-Hermitage προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου δεκατρία εκτάρια, τοποθετημένο σε υψόμετρο 150 μέτρων, κοντά στο ποτάμι. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε αργιλοαμμώδη εδάφη πλούσια σε βότσαλα. Το κτήμα εφαρμόζει μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, προάγοντας την υγεία του εδάφους. Τα αμπέλια υποστηρίζονται παραδοσιακά από ξύλινους πασσάλους, μια μέθοδο ιδιαίτερα κατάλληλη για τον τοπικό άνεμο, το μιστράλ.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή. Ο καιρός επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα καλή οξύτητα, αποφεύγοντας κάθε υπερωριμότητα ή υπερβολικό φυτικό χαρακτήρα κατά τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για αυτό το Crozes-Hermitage 2022 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, για μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων τσαμπιών. Στο κελάρι, η ζύμωση διαρκεί εικοσιτέσσερις ημέρες με πατήματα δύο φορές την ημέρα για μια απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε demi-muids των 600 λίτρων, με μόλις 20% νέα δρυς, διατηρώντας τη φρεσκάδα του φρούτου και την ορυκτή ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Syrah (100%).