Domaine du Colombier : Hermitage 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Domaine du Colombier Hermitage 2020

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό γκρενά χρώμα, τονισμένο από ιώδεις ανταύγειες που αντανακλούν την εκλεπτυσμένη συμπύκνωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι μεθυστικό και ξεδιπλώνεται σταδιακά. Οι πρώτες νότες θυμίζουν coulis μύρτιλου, πλάι σε αρώματα από τζάκι, γραφίτη και καβουρδισμένο κάστανο. Στη συνέχεια, η αρωματική παλέτα αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με ζωικές αποχρώσεις δέρματος και πικάντικες πινελιές γαρύφαλλου.

Στόμα

Στο στόμα είναι σαρκώδες και ολοκληρωμένο, στηριγμένο από μια επιβλητική δομή. Οι τανίνες, ταυτόχρονα ισχυρές και άριστα ισορροπημένες, προσφέρουν λεπτή πολυπλοκότητα. Το αξιοσημείωτο εύρος του κρασιού συνοδεύεται από κομψό, διακριτικό βαρέλι. Η επίγευση διαρκεί γενναιόδωρα με νότες γλυκόριζας, ενώ μια εντυπωσιακή φρεσκάδα ισορροπεί τη συνολική δύναμη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με δυναμικά κόκκινα κρέατα, όπως ένα καρέ αρνιού με κρούστα βοτάνων και herbes de Provence ή ένα ψητό κομμάτι μοσχαριού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα θηράματα με τρίχωμα, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο. Ένα gratin dauphinois θα αναδείξει τις μεταξένιες τανίνες του, ενώ άγρια μανιτάρια, τρούφες ή παρασκευές με σάλτσα πιπεριού θα αποκαλύψουν όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Hermitage 2020 μεταξύ 16 και 18°C. Το άνοιγμα μία ώρα πριν, ή η μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα, θα επιτρέψει στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτό το στιβαρό κρασί, με σκονισμένες τανίνες και ζωηρή οξύτητα, χρειάζεται χρόνο για να αποκαλύψει όλο του το ανάστημα. Απολαμβάνεται καλύτερα περίπου μεταξύ 2027 και 2035.

Ένα Hermitage από την Κοιλάδα του Ροδανού που συνδυάζει δύναμη και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1991, όταν ο Florent Viale αποφάσισε να εμφιαλώσει την παραγωγή του, το Domaine du Colombier βρίσκεται στο Tain-l'Hermitage, στη Drôme, στην καρδιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα το κτήμα διοικείται από τα αδέλφια Florent και David Viale και συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Με 16 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται σύμφωνα με μια φιλοσοφία κοντά στη βιολογική γεωργία, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φυσική αμπελουργία και τη χειρωνακτική συγκομιδή. Φημισμένο για τα ισορροπημένα, κομψά κρασιά του, έχει λάβει αρκετές διακρίσεις «coup de cœur» από το Guide Hachette des Vins.

Ο αμπελώνας

Το Hermitage προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο κέντρο της ονομασίας, ιδίως στα Les Beaumes και Les Dionnières. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs στηρίζονται σε γρανιτικά εδάφη, που αποτελούνται από καφέ άμμο και κροκαλοπαγή αποθέματα Würm. Το ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, σε συνδυασμό με αυτά τα ιδιαίτερα εδάφη, προσφέρει μια μοναδική έκφραση του terroir. Τα κλήματα επωφελούνται από μια προνομιακή έκθεση στη φημισμένη πλαγιά του Hermitage, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη ζεστασιά και τη φρεσκάδα. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια εξαιρετική έκφραση του μοναδικού terroir της ονομασίας, δίνοντας κρασιά με μεγάλη φρεσκάδα, παρά τη φυσική τους δύναμη. Ο συνδυασμός γρανιτικών εδαφών και ηπειρωτικού κλίματος ευνόησε την αρμονική ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Hermitage 2020 οινοποιείται παραδοσιακά, με 50% απορραγισμό. Η εκχύλιση διαρκεί 3 εβδομάδες σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε demi-muids των 600 λίτρων, με το ένα τρίτο να είναι νέο βαρέλι και τα δύο τρίτα βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για μία μόνο οινοποίηση. Αυτή η προσέγγιση προσφέρει λεπτές αποχρώσεις πολυπλοκότητας χωρίς υπερβολική επίδραση του βαρελιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah