Domaine du Pré Semelé : Les Chasseignes 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sancerre Les Chasseignes 2022 από το Domaine du Pré Semelé

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικά αρώματα ώριμου φρούτου, εξελίσσοντας σταδιακά προς ένα πιο μεταλλικό προφίλ. Ανακαλύπτουμε νότες λευκού φρούτου, συνοδευόμενες από διακριτικές ανθικές πινελιές που προσφέρουν κομψότητα και χάρη.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρο και πολύπλοκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη δομή στον ουρανίσκο με εξαιρετική διάρκεια. Η έντονη επίθεση δίνει τη θέση της σε ένα γεμάτο στόμα όπου το μεταλλικό χαρακτήρα του ασβεστολιθικού εδάφους εκφράζεται πλήρως. Το τελείωμα, επίμονο και διεγερτικό, επιβεβαιώνει την ποιότητα αυτού του Sancerre.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί Sancerre θα συνοδεύσει τέλεια τα ψάρια και τα λευκά κρέατα. Η μεταλλικότητα και η φρεσκάδα του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για θαλασσινά και περιφερειακά τυριά από κατσίκα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Chasseignes 2022 θα εκτιμηθεί πλήρως σερβιρισμένο μεταξύ 10 και 12°C. Παρόλο που είναι ήδη εκφραστικό στη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2030, εξελίσσοντας σταδιακά προς ένα πιο μεταλλικό προφίλ με την πάροδο του χρόνου.

Η αρωματική έκφραση και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού του Loire

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στη δεκαετία του 1940 από τους Camille και Maurice Raimbault, το Domaine du Pré Semelé είναι ένα οικογενειακό αμπελώνα που βρίσκεται στην περιοχή των κρασιών του Loire, κοντά στο Sancerre. Σήμερα, εκτείνεται σε 20 εκτάρια, κυρίως φυτεμένα με sauvignon blanc και pinot noir. Υπό την ηγεσία των Julien και Clément Raimbault, το αμπέλι διακρίνεται για την δέσμευσή του στην ποιότητα και την ποικιλομορφία των εδαφών, με διάφορα εδάφη όπως ασβεστόλιθος και φλίντ. Οι κυβές, ιδιαίτερα το Les Chasseignes, έχουν λάβει διεθνείς διακρίσεις, επισημαίνοντας την ισορροπία μεταξύ παράδοσης και σύγχρονης εποχής.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ Les Chasseignes προέρχεται από ένα οικόπεδο ενός εκταρίου που βρίσκεται στον ομώνυμο τόπο που ονομάζεται Sancerre. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος χαρακτηρίζεται από το ασβεστολιθικό του έδαφος, προσφέροντας στους αμπελώνες μια προνομιακή νότια, νοτιοανατολική έκθεση. Οι 50ετείς αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, εγγυώντας μια αυθεντική έκφραση του εδάφους Sancerre.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή ακολουθούμενη από μακρά και απαλή πίεση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς την προσθήκη ενζύμων ή θειώδους, με συγκατάθεση μετά από 48 ώρες κρύας σταθεροποίησης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με εγγενείς ζύμες σε βαρέλια δρυός 20 εκταρίων. Η συνολική παλαίωση διαρκεί 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένων 12 μηνών σε ζύμες ζύμωσης, ακολουθούμενη από ένα μείγμα και άλλους 6 μήνες παλαίωσης. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται την άνοιξη, σε μια ημέρα φρούτων, χωρίς ξεστρόγγιση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% sauvignon blanc