Domaine du Pré Semelé : Les Chasseignes 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Sancerre "Les Chasseignes" 2023 από το Domaine du Pré Semelé

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Λαμπερό και διαυγές, αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσή απόχρωση που αναδεικνύεται από ζωντανές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, ανοίγει με ένα μπουκέτο εξωτικών φρούτων που θυμίζει μάνγκο, λίτσι και μπανάνα, με μια απαλή νότα βανίλιας. Με τον αερισμό, διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών, ζωηρού λεμονιού, πράσινου μήλου και μιας πινελιάς λευκού πιπερίου ενισχύουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση προσφέρει έναν όμορφο όγκο, στηριζόμενο σε μεγάλη φρεσκάδα. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, αποκαλύπτοντας μια ορυκτή και ζωντανή δομή. Το φινάλε, γενναιόδωρο και μακρόσυρτο, παρατείνει τα φρουτώδη αρώματα σε μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, ψητό αστακό ή ψάρι σε σάλτσα όπως η ιππόγλωσσα ή η γλώσσα. Επίσης, ταιριάζει θαυμάσια με τοπικά κατσικίσια τυριά, ιδιαίτερα το crottin de Chavignol.

Η έκφραση ενός ιδιαίτερου ασβεστολιθικού terroir στο Sancerre

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Raimbault στην κοιλάδα του Loire ξεκίνησε με τον Maurice σε τρία εκτάρια. Το 2001, το κτήμα πήρε επισήμως το όνομα Domaine du Pré Semelé. Σήμερα, η ιδιοκτησία διοικείται από την τέταρτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τα αδέλφια Julien και Clément Raimbault. Με ισχυρή δέσμευση στην περιβαλλοντική προσέγγιση, ο αμπελώνας απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2023. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φυσική οινοποιητική φιλοσοφία του, επιδιώκοντας να εκφράσει με ακρίβεια την ταυτότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην κοινότητα Sury-en-Vaux, εντός της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Αυτό το ιστορικό lieu-dit απολαμβάνει νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το ιδιαίτερο terroir του αποτελείται από caillottes, αβαθή ασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με πέτρες. Τα αμπέλια συγκομίζονται με το χέρι για την επιλογή των καλύτερων ρόγων.

Η σοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από σχετικά θερμές καιρικές συνθήκες, οι οποίες ευνόησαν μια καλή συγκέντρωση σακχάρων και μια βέλτιστη ωριμότητα των ρόγων, παρά ορισμένες κλιματικές δυσκολίες που σημειώθηκαν κατά τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απαλή πνευματική πίεση και ψυχρή διαύγαση, η ζύμωση του Sancerre "Les Chasseignes" 2023 ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επί οινολασπών, με τακτική ανάδευση των οινολασπών. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται την άνοιξη, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Sauvignon Blanc (100%).