Domaine du Pré Semelé : La Montée de Saint Romble 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Montée de Saint Romble 2022 από το Domaine du Pré Semelé

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική ακρίβεια με νότες εξωτικών φρούτων και μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα του Kimmeridgian marl terroir.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί παρουσιάζει τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και ώριμης φρουτώδους γεύσης. Η υφή του είναι ταυτόχρονα βελούδινη και πλούσια, με μια ζωντανή δομή. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, μαρτυρεί για ένα όμορφο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το sauvignon blanc ταιριάζει τέλεια με ceviche, ταρτάρ αχινού ή crottin de Chavignol. Η φρεσκάδα και η δομή του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για λιπαρά ψάρια.

Η εκλεπτυσμένη και ακριβής γεύση ενός λευκού κρασιού του Λίγηρα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στη δεκαετία του 1940 από τους Camille και Maurice Raimbault, το Domaine du Pré Semelé εκτείνεται τώρα σε 20 εκτάρια στην περιοχή των κρασιών του Λίγηρα, 5 χλμ βόρεια του Sancerre. Προς το παρόν, υπό την ηγεσία των Julien και Clément Raimbault, της τρίτης γενιάς, το αμπέλι διακρίνεται για τις βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές του και την περιορισμένη παραγωγή, προτιμώντας την ποιότητα. Γνωστό για την cuvée Les Chasseignes, που ψηφίστηκε το δεύτερο καλύτερο sauvignon blanc στον κόσμο το 2017, το αμπέλι επωφελείται από μια στρατηγική τοποθεσία κοντά στον διάσημο αμπελώνα Monts Damés.

Ο αμπελώνας

Το La Montée de Saint Romble προέρχεται από ένα οικόπεδο ενός εκταρίου που βρίσκεται στον ομώνυμο τόπο στο Sancerre. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από τα Kimmeridgian marls και την βορειοδυτική του έκθεση, μια ατυπική προσανατολισμός που διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών ακόμη και κατά τη διάρκεια των ηλιακών ετών. Οι 50ετείς αμπέλοι καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της οργανικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε κιβώτια, ακολουθούμενη από μια μακρά και απαλή πίεση 3h30. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς την προσθήκη ενζύμων ή θειώδους, με ξεκαθάρισμα μετά από 48 ώρες κρύας σταθεροποίησης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με εγχώριες ζύμες σε foudres, demi-muids και αμφορείς. Η παλαίωση, με συνολική διάρκεια 18 μηνών, περιλαμβάνει 12 μήνες σε αυτά τα ίδια δοχεία, στη συνέχεια 6 μήνες σε δεξαμενές μετά την αποστράγγιση και την ανάμειξη. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται την άνοιξη, σε μια μέρα φρούτων, χωρίς ξεκαθάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sauvignon blanc.