Domaine du Pré Semelé : Camille 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Camille 2022 από το Domaine du Pré Semelé

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και εκφραστικό, κυριαρχούν οι νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων (κεράσια), συμπληρωμένες από διακριτικές μενθολές αποχρώσεις που προσφέρουν φρεσκάδα και πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρο και μεταξένιο, τον ουρανίσκο κατακτά με τους τέλεια ενσωματωμένους τανίνες του και τη βελούδινη υφή του. Η φυσική φρεσκάδα του κρασιού ισορροπεί αρμονικά το σώμα του, προσφέροντας μια γευσιγνωσία που είναι ταυτόχρονα ευχάριστη και κομψή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot noir θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά ή ροστ μπίφτεκια. Η ισορροπημένη δομή του και η φρεσκάδα του το καθιστούν επίσης ιδανικό σύντροφο για να συνοδεύσει πιάτα με χαρακτήρα.

Ένα Sancerre pinot noir που συνδυάζει φρεσκάδα και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στη δεκαετία του 1940 από τους Camille και Maurice Raimbault, το Domaine du Pré Semelé είναι ένα οικογενειακό αμπελώνα που βρίσκεται κοντά στο Sancerre, στην περιοχή του Λίγηρα. Σήμερα υπό την ηγεσία των Julien και Clément Raimbault, το κτήμα καλύπτει 18 έως 20 εκτάρια, κυρίως φυτεμένα με sauvignon blanc και pinot noir. Γνωστό για το μοναδικό του terroir και τις σεβαστικές αμπελουργικές πρακτικές, το κτήμα αναγνωρίστηκε το 2017 για την παραγωγή του δεύτερου καλύτερου sauvignon στον κόσμο. Αυτή η διεθνής αναγνώριση υπογραμμίζει τη δέσμευση της οικογένειας για την αριστεία και την παράδοση.

Ο αμπελώνας

Το Camille cuvée προέρχεται από ένα μείγμα πέντε προσεκτικά επιλεγμένων αμπελώνων στις πλαγιές του Sancerre. Αντιμετωπίζοντας προς τον νότο, αυτές οι πεντηκοντάχρονες αμπέλες είναι ριζωμένες σε ένα ασβεστολιθικό terroir χαρακτηριστικό της ονομασίας. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτό το terroir 0,60 εκταρίων επωφελείται από ένα ιδανικό μικροκλίμα για την βέλτιστη έκφραση του pinot noir.

Η χρονιά

Το έτος 2022 παρείχε ευνοϊκές συνθήκες για την ωρίμανση του pinot noir, επιτρέποντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και συγκέντρωσης. Τα σταφύλια μπόρεσαν να αναπτύξουν μια όμορφη φαινολική ωρίμανση διατηρώντας μια φυσική οξύτητα, μια απαραίτητη χαρακτηριστική για την παραγωγή κομψών κόκκινων κρασιών στον Λίγηρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή ακολουθούμενη από αυστηρή ταξινόμηση πριν τη μεταφορά στη δεξαμενή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς την προσθήκη θειώδη ή πρόσθετα, με 30 έως 50% ολόκληρη συγκομιδή. Εφαρμόζεται μακέρωση περίπου τριών εβδομάδων με διακριτικές ανακυκλώσεις για να διατηρηθεί η λεπτότητα του φρούτου. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές, σε μπετονιές αυγό και βαρέλια 500 και 228 λίτρων. Μετά από 12 μήνες, το κρασί αναμιγνύεται και συνεχίζει την παλαίωση για άλλους 6 μήνες στη δεξαμενή. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς ξεστρόγγισμα ή φιλτράρισμα, σε μια ημέρα φρούτων του φεγγαρολογίου.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir